适合糖尿病人的戚风

作者： kimkai

测过食用餐后两小时血糖，亲测糖尿病人可吃。但注意，糖尿病人每餐主食应该控制在拳头大小，即使无糖主食也要控制好分量。 配方分量是做一个六寸的量，八寸翻倍。 我没加木糖醇，所以成品一点没甜味，有玉米面和豆面，口感也粗糙，但是蛋香味还是可以解解馋。 ******基本就是戚风的方法，但是加入了豆面容易消泡，尤其戚风本就有很多注意事项，所以熟练掌握戚风做法再来替换面粉比较好******

用料

• 鸡蛋 三个
• 低筋面粉 40克
• 玉米面 10克
• 豆面 10克
• 色拉油/玉米油无味道的油即可，不要豆油菜籽油等味（无 20克
• 牛奶 40克

适合糖尿病人的戚风的做法步骤

步骤 1

（tip：推荐后蛋法，这样蛋糊细腻。） 无油无水的盆里放入牛奶和油混合搅拌，搅拌到水乳交融，液体看起来细腻。 用玉米油，色拉油，椰子油都可以，重点是无很重的味道即可。不要用豆油，花生油，菜籽油。

步骤 2

筛入面粉，一定要过筛。 可以筛两次入盆，我很懒，就称重后直接筛入（1）中

步骤 3

面粉搅拌后，加入三个蛋黄，搅到均匀无颗粒。 不要使劲搅，搅出面筋就不好了，关于戚风有很多注意事项，这里就不多啰嗦了。

步骤 4

蛋白打到硬性发泡，小尖角。

步骤 5

蛋白糊和蛋黄糊混合，搅拌过程中有明显消泡，好慌。估计是加入的豆粉的关系。 烟囱模，170度。40-50分 具体温度和时间需要根据个人烤箱摸索下。

步骤 6

搅拌蛋白的时候消泡严重，好在发起来了。

步骤 7

配合的乐纯无糖减脂酸奶，口感好粗，好在蛋香浓郁。

适合糖尿病人的戚风的小贴士

1.因为加入玉米面和豆面，口感粗糙。实在不喜欢可只用低筋面粉，面粉总量在60克就可，其中豆面和玉米面比重可以自己适当调换。 2.我用了椰子油，最后一步搅拌蛋白消泡很严重。不知道是不是椰子油的缘故，还是豆面缘故。但是成品还是发起来了。

菜谱创建时间：2017-12-23 21:01:34