香辣鸡尖

作者： 爱咖啡_7200

用料

• 老抽5 克
• 干辣椒50 克
• 姜30 克
• 大蒜50 克
• 盐 克
• 白糖20 克
• 料酒1 勺
• 花椒15 克
• 花椒面6 克
• 鸡尖1000 克
• 生抽45 克
• 辣椒面5 克
• 八角2 只
• 盐 适量
• 味精 适量
• 鸡精 适量

香辣鸡尖的做法步骤

步骤 1

首先，将鸡尖洗净装盘，倒入烧开的热水中出水，锅中加几块姜片、两颗八角，十分钟后捞出装盘备用。

步骤 2

然后，锅中倒入适量油，尽量多点，不然会炒干，依次加入姜片、蒜末、花椒炒香。

步骤 3

接着倒入事先出好水的鸡尖一起翻炒（鸡尖可以放少许淀粉搅拌均匀，防止粘在一起），依次加入生抽、老抽、料酒、白砂糖继续翻炒，直到鸡尖变成金黄色。

步骤 4

最后把用温水泡的干辣椒段沥水放入锅中继续翻炒，加入花椒面、辣椒面、少许盐、味精、鸡精，一盘香辣鸡尖就完成了！

香辣鸡尖的小贴士

1、干辣椒段一定要用温水浸泡，不然很容易在锅中炒糊。 2、出好水的鸡尖加少许淀粉搅拌均匀备用，取很少的淀粉量，不用太多。

菜谱创建时间：2017-12-23 20:50:30