圣诞花环蛋糕——中空蛋糕裱花装饰(贝印开光)

作者： 風のように自由

圣诞就要来了~又是草莓季，总觉得草莓啊树莓啊蓝莓啊，只要有了它们，蛋糕颜值立显！ 这个蛋糕很早就想做了，昨晚烤的戚风，造型是边切草莓边构思的。在下厨房没搜到中空蛋糕装饰，奇怪，明明中空蛋糕就是现成的花环雏形嘛！那就跟大家分享下我自己的做法吧！算是裸蛋糕，很喜欢红白相间的圣诞代表色，也比较有家庭烘焙的感觉(因为手残太好看的做不来)。也是第一次正统玩裱花，以前那都是瞎搞= =... 用的贝印18cm中空戚风模具，不是浅井那种一体的，所以圆心处有圈纹路。17cm浅井也是这个蛋糕配方，都能爆炸头。不得不吐槽下贝印超难洗，难道是因为这样所以爬了特别高嘛？

用料

• #18cm中空模戚风蛋糕#
• 红曲溶液 10g红曲粉+30g开水搅拌成酱放凉
• 低筋面粉 80g
• 白砂糖 55g
• 玉米油 40g
• 清水 50g
• 鸡蛋 4个
• #装饰部分#
• 草莓丁+草莓片 淡奶油+白砂糖打发

圣诞花环蛋糕——中空蛋糕裱花装饰(贝印开光)的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕的做法不再赘述，大家自己搜~烤箱上下火170℃ 45min烤好放凉手动脱模。我不喜欢色素，用的红曲粉，如果是6寸的烤出来是深红色。切3片圆环待用。

步骤 2

表面装饰的草莓切半后再如图切丁。不是很懂奶油草莓死贵，明明红霞草莓好看又好吃。建议不要去蒂，有点绿色装饰会好看。

步骤 3

夹馅部分的草莓去蒂，纵向切2刀，取中间平整的一片。其余的可以切丁跟奶油拌在一起当夹馅，或者跟我一样马上吃掉~

步骤 4

提前冷藏过的淡奶油+白砂糖打发到裱花硬度，如图花纹立体不消失。奶油跟糖的用量没有强制规定，个人口味不同，我才放了10g糖，奶油大概200ml，最后有多出来的做在别的甜点上了。

步骤 5

底部放第一片蛋糕，表面抹层淡奶油，蛋糕片切了不平的可以在凹陷下去的地方垫点草莓丁。再放上第二片蛋糕，同样抹奶油，在周围放上草莓片，这时如果你的奶油太稀可能黏不住草莓片会掉。最后盖上第三片蛋糕，抹上淡奶油，尽量抹平。

步骤 6

相比正圆一圈圈装饰，我喜欢弄成螺线的样子，使蛋糕看起来有动态的美感(其实并没有)。我是先放上草莓丁，再于缝隙间裱花，用的中号樱花嘴。如果先裱花再放草莓丁，万一手抖碰坏裱花就回不去了。

步骤 7

啊啊啊怎么可以这么好看要死了怎么舍得吃啊我去！(谜之自信)不管怎么说，还是要切开来吃的嘛！

步骤 8

好看，好吃，祝大家圣诞快乐！新年快乐！什么都快乐！

菜谱创建时间：2017-12-23 14:56:06