除了水,把所有(1)混合 用指尖边搓牛油边混合粉
搓成这样的颗粒状(小一点的颗粒,这是手温度有点高牛油有点融化了)
慢慢加水揉成团 水30-45克 (每个牌子的面粉吸水性不同,所以一定要一勺一勺加!) 膜上保鲜膜,放冰箱冷藏(不是冷冻)30分钟
两个大苹果切成小丁,我自己做加少了,300克刚好10个苹果派的馅~
5克牛油融化,把苹果倒下去翻炒 转中火加红糖、白砂糖、柠檬汁 喜欢软的馅盖上盖子焖5分钟,苹果出汁就差不多了
转小火,10克水淀粉+30克水,一勺一勺加入锅中(我用了3勺左右,所以还有剩)
在案板上撒点面粉,把面团擀成长方形,用模具压成圆,然后填模具(用的是蛋挞的模具) 填了馅后把剩下的面皮切条,编花 鸡蛋打散,刷在表皮上
烤箱170度上下火,预热5分钟,烤20分钟 200度上火,5-8分钟让它上色(烤箱不同,以上仅供参考)
我用的是有盐黄油,能带出馅的甜味。用无盐黄油的亲们可以加一下搓盐1g左右 不沾模具可以不用抹油,粘的要抹油啊 第一次做的时候用了60g糖...甜到齁哈哈哈,30克刚好。 红糖提色的~烤的时候还特别香