苹果牛角面包

作者： 4万元山羊

这款面包完全用苹果泥代替了水分，还保留了一些果粒，带着苹果的香气 我做了六只 方子可做8只

用料

• 高筋面粉 270克
• 低筋面粉 30克
• 鸡蛋 1个（约蛋液50g）
• 盐 1.3克
• 黄油 30克
• 酵母 3.5克
• 苹果泥 150克
• 蜂蜜 66克
• 适量蛋液装饰

苹果牛角面包的做法步骤

步骤 1

选一只小苹果大约160-170左右，去皮搅拌机打成泥取150g

步骤 2

除了软化膏状黄油，其余全部加入厨师机搅拌成一个不粘手的面团，（苹果泥留30g看状态添加，我加了150g面团比较粘手整形撒了额外的粉）

步骤 3

加入黄油搅拌打完全扩展状态，我一般1档揉面20-25分钟出手套膜这次可能有苹果泥筋膜要形成得慢一些用了30分钟

步骤 4

面团整形光滑收口向下温暖湿润处发酵到2倍大。大约一小时，冬天可能久点（现在重庆几度而已，我烤箱35度左右发了半小时扔冰箱第二天一早就好啦）

步骤 5

发酵好的面团拿出排气，分成8个每个大约70g的小圆球，（我忘了拍，记得撒粉防粘）松弛15分钟

步骤 6

然后咱们搓成可爱的胡萝卜条！

步骤 7

擀开28cm长～

步骤 8

上面来它一刀！大约6-7cm

步骤 9

折下来，然后从羊角形最上面开始卷就好啦

步骤 10

卷好了放入烤盘，温暖湿润处发酵到2倍大

步骤 11

发酵完后刷上蛋液，上下火170度，18-20分钟

步骤 12

烘烤的时候会变成大胖几哦

苹果牛角面包的小贴士

口感不是吐司餐包的松软，相对香甜有嚼劲

菜谱创建时间：2017-12-22 13:12:47