卤鸡爪

作者： 双鱼座小哲

用料

• 鸡爪 2斤（19个）
• 花椒 1把
• 八角 2个
• 姜片 2片
• 香叶 2片
• 桂皮 2小块
• 料酒 1汤勺
• 老抽 3汤勺
• 生抽 2汤勺
• 糖 10g（冰糖最好，没有可以放白糖）
• 盐 适量（最后调味）
• 十三香 1小勺（选加）

卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

给鸡爪搞卫生，切去指甲，浸泡1小时，中间换几次水，洗去血水

步骤 2

沥水后，凉水下锅，水开焯3分钟，捞出凉水冲洗（焯水的时候不盖锅盖）

步骤 3

焯水的时候准备配料

步骤 4

汤勺就是这个

步骤 5

过完凉水的鸡爪放入干净的锅里，倒入凉水稍微沫过鸡爪就可以，中火水开后放入所有调料，水再次开后煮30～40分钟（喜欢有嚼劲的就时间短点，喜欢熟烂的就时间长点）煮差不多了，尝尝咸淡，用盐调整下，最后大火收汁，关火后泡10分钟再捞出晾凉。

步骤 6

我还用卤汁卤了几个鸡蛋

菜谱创建时间：2017-12-22 12:04:40