翡翠白玉素水饺

作者： 成太私厨

关注微信公众号“成太私厨”，每天与您分享一道美食，让生活更有温度。 又到了吃饺子的节气，什么立冬呀、冬至呀，在东北都得吃饺子，逢年过节也离不开饺子，每到这个时候，市场上卖面食的小摊是最火爆的，大家排着长长的队，都是为了饺子皮来的，店主忙的是乐不思蜀呀…去晚了可就卖光啦！ 传统习俗，冬至是全家团圆的大节日，一定要回家吃饭，而且要吃饺子，传说冬至吃了饺子不冻耳朵~真滴吗？好吧，我也来凑个热闹，做个网红翡翠白玉水饺，应个景儿！ 今天我做的这个是纯素馅的，比较适合喜欢吃素食的朋友们，里面放了我爱吃的香干、还有韭菜、鸡蛋、绿豆芽，第一次做这个馅，味道还不错！

用料

• 面粉 适量
• 菠菜汁 适量
• 水 适量
• 韭菜 适量
• 香干 2块
• 鸡蛋 2个
• 绿豆芽 少许
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 十三香 少许
• 油 适量

翡翠白玉素水饺的做法步骤

步骤 1

准备两份面粉、清水、提前榨好的菠菜汁。将清水和菠菜汁分别和面粉混合，揉成两个光滑的面团，放置一旁，醒一个小时。

步骤 2

醒面的期间，可以制作饺子馅，先把油烧热，要多放点油，油开后下入鸡蛋液，炒熟，用锅铲将鸡蛋弄的越碎越好。

步骤 3

起锅烧水，水沸后放入绿豆芽焯水2分钟。

步骤 4

将香干、韭菜、焯好的绿豆芽分别切碎，装入大碗中备用。

步骤 5

再把炒熟的鸡蛋末倒入碗中，加入少许生抽、适量盐、十三香，顺着一个方向搅拌均匀即可。

步骤 6

取白色面团的一小块，揉成长条，另取一小块绿色面团擀薄，能包裹住白色的面团就好，如图。

步骤 7

将白色的长条放在绿色的面皮中，包裹起来，把接缝处揉的光滑些。

步骤 8

然后用刀切成小剂子。

步骤 9

再把每个小剂子撒上些面粉，按扁。

步骤 10

将每个小剂子擀成饺子皮。

步骤 11

开始包饺子啦，我的手法不太好，献丑啦~

步骤 12

虽然手法不太好，但还是包了好几种形状的，哈哈，重要的是过程，不是嘛~

步骤 13

煮上一锅水，水开后就可以下饺子啦，待饺子全部鼓起肚子，就完活啦~

步骤 14

看沾好汁的馅，还是蛮诱人的~

翡翠白玉素水饺的小贴士

1、榨好的菠菜汁一定要过滤哦，不然粗纤维太多，和面就不好看了 2、喜欢吃肉馅的也可以把鸡蛋换成肉，绿豆芽的口感比较有韧性，吃不惯的朋友们最好少放点

菜谱创建时间：2017-12-22 11:42:33