简易版牛奶馒头

作者： 一直在烘焙的路上

以前一直做面包、吐司的，吃多了又容易上火，最近改做牛奶馒头了，早餐配个粥多好，又健康又养胃！这个版本新手级的，没什么技术含量，不用2个小时就有香喷喷的牛奶馒头吃了😃

用料

• 牛奶 280克
• 白糖 90克
• 酵母 5克
• 面粉 500克

简易版牛奶馒头的做法步骤

步骤 1

牛奶加入糖隔热水溶化（夏天牛奶常温即可），奶液降到常温时加入酵母静止几分钟，图为静止后的状态。

步骤 2

称入面粉放厨师机搅拌至表面光滑，图为搅拌10分钟状态（手揉也要达到这状态，新手最好减量）

步骤 3

这是揉好的状态，盖布静止5分钟，防止面团变干

步骤 4

把面团搓长条分割、整形入蒸笼，大小各自喜欢呀😄，看看切开后的面团，完全没有洞洞，很光滑、细腻，这状态是最好的😄

步骤 5

整形时尽量搓到比较高的长圆形，蒸出来不会很塔

步骤 6

锅里烧热水放入蒸笼发酵半小时左右，大约1.5倍到2倍大，直接开大火蒸，水开了转中火15分钟，关火闷5分钟即可开锅

步骤 7

图为之前做的，这次做的一开锅就被打包抢走了🙈

步骤 8

早餐配上杂粮粥，满足😜

简易版牛奶馒头的小贴士

1.面粉：中筋面粉、高筋粉+低筋粉1：1、馒头粉 2.上锅发酵的水不能烧开，冒烟就行了，温度太高会把酵母烫死 3.最后发酵1.5倍大，蒸出来口感细腻点；发酵2倍大，蒸出来口感粗糙一点点，但松软点，看各人喜好

菜谱创建时间：2017-12-22 11:25:58