家常炒鱼片

作者： camelia

爸爸的菜谱，教会了我。

用料

• 姜 切丝，适量
• 蒜 1~2瓣，切片
• 葱 1~2根，切段
• 淀粉 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒 适量
• 鱼（花鲢或黑鱼） 1条(两斤左右)
• 料酒 适量
• 泡椒(红辣椒) 1根
• 白砂糖 少量
• 胡椒粉 5克

家常炒鱼片的做法步骤

步骤 1

市场买的鱼请摊贩片成鱼片，洗净控干，倒入料酒、鸡蛋、干淀粉、少量白砂糖、少量胡椒粉拌匀，静置十分钟。（注意鱼片的水要倒干净）

步骤 2

加入姜、蒜、泡椒、豆瓣酱、花椒粒，拌匀。(如果第一步结束碗里液体比较多的话要先倒掉，尽量使码好料的鱼片没有多余的水)

步骤 3

倒油入锅，等油热后大火翻炒鱼片，变色后加入葱段，再炒几下即可出锅。

家常炒鱼片的小贴士

1.鱼片尽量片薄一点； 2.不用鸡蛋也可以，干淀粉就稍微加多一点； 3.出锅之后，根据口味撒点花椒粉味道更好。

菜谱创建时间：2017-12-22 08:49:32