粗粮馒头

作者： 柴小胖爱下厨

《黄帝内经·素问》中说：“毒药攻邪，五谷为养。《中国居民膳食指南》第一条建议：食物多样，谷类为主，且一定要丰富！ 选对主食，健康的第一步，一定要选会发芽、富有生命力的谷类！

用料

• 酵母 7克
• 混合杂粮面粉 500克
• 水 210ml

粗粮馒头的做法步骤

步骤 1

将酵母用温水化开倒入面粉中

步骤 2

加入剩下的温水（或者用温牛奶代替）喜欢甜味的可以加少许糖，将面粉用筷子搅拌成絮状，然后开始揉。

步骤 3

揉到面团均匀光滑后将面团放入盆中，盖上保鲜膜放在温度较高的环境中发酵（我是用被子盖住发酵的🤦🏻‍♀️）。发酵时间根据温度的变化长短不一，粗粮要多发酵一会儿。

步骤 4

等面团发酵到差不多原来得两倍大，并且有蜂窝状的孔孔以后就可以了。

步骤 5

把发酵好的面团在揉一揉，揉均匀了后搓成圆柱形，然后用刀切成一段一段。

步骤 6

将切好的面揉成一个一个圆形。注意揉的时候手上要用力，尽量揉的不要有裂缝，这样蒸出来比较光滑，不容易裂口和有气孔。

步骤 7

揉好后底部蘸少许干面粉，在蒸锅里垫一次性的蒸纸，把揉好的馒头放进去，每个面团之间要留有空隙，然后盖上锅盖再发10-15分钟。

步骤 8

开中小火蒸20-25分钟，关火后再在锅里焖3分钟，然后就可以出锅了。

菜谱创建时间：2017-12-22 00:08:46