🍀四叶草🍀面包

作者： 婉春0330

幸运四叶草 配方参考自慧绘美食记 用料酌情增减

用料

• 高筋面粉 350克
• 糖霜 50克
• 抹茶粉 20克
• 牛奶 200克
• 酵母 3克
• 黄油 35克
• 盐 3克
• 红豆沙 360克
• 鸡蛋液 50克
• 香酥粒备料
• 黄油 8克
• 糖粉 8克
• 低筋面粉 15克

🍀四叶草🍀面包的做法步骤

步骤 1

厨师机搅拌盆：（黄油除外） 底层液体，中层粉类。 1、温牛奶+酵母搅拌均匀 2、高筋粉、抹茶粉、糖粉过筛入盆 3、加盐

步骤 2

厨师机1档5分钟，3档10分钟，揉成面团。

步骤 3

添加室温软化好的黄油。

步骤 4

厨师机1档3分钟，3档10分钟，四档5分钟。出手套膜。

步骤 5

一次发酵。室内温暖处发酵1H至2倍大。

步骤 6

按压排气。等分成12个小面团。 盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

松弛期间，团12个红豆沙馅，每个30克。

步骤 8

将小面团擀成饼，翻过来，包上红豆沙，捏好收口，朝下放置。 记得盖上保鲜膜，防止水分蒸发。

步骤 9

剪12份油纸，将带馅的面团压扁。 如图切8刀，注意中间别切断。

步骤 10

整理花型。相邻2片左右相对翻转90度。 切口朝上，对折在一起。按压整形。 二次发酵。盖上保鲜膜烤箱35度30分钟。

步骤 11

二次发酵期间，制作香酥粒。 将室温软化好的黄油与糖粉充分搅拌。 加入低筋面粉，用双手抓出小颗粒。

步骤 12

在四叶草🍀中心处刷蛋液。

步骤 13

涂蛋液处撒上香酥粒。

步骤 14

烤箱中层，170度25分钟。 上色满意后加盖锡纸。

菜谱创建时间：2017-12-21 21:37:28