巧克力杯子面包

作者： 巧厨烘焙

烘焙时间25分钟 参考分量12个

用料

• #液种：
• 高筋面粉 125克
• 水 125克
• 酵母 1克
• #面团：
• 高筋面粉 175克
• 液种 187克
• 白砂糖 40克
• 盐 3克
• 牛奶 38克
• 水 75克
• 可可粉 15克
• 黄油 15克
• #装饰：
• 低筋粉 130克
• 炼乳 70克
• 蛋白 25克
• 牛奶 75克
• #馅：
• 巧克力豆 适量

巧克力杯子面包的做法步骤

步骤 1

将液种的材料放入碗中盖上保鲜膜放入冰箱发酵16小时第二天拿出

步骤 2

取187克的液种和面团中的材料一起（除黄油和可可粉外）

步骤 3

搅打均匀然后加入融化的巧克力和黄油继续搅拌

步骤 4

揉到触摸扩展阶段

步骤 5

发酵1小时，2倍大左右

步骤 6

取出面团，分成12份

步骤 7

然后包入巧克力豆

步骤 8

收口，揉圆即可

步骤 9

放入玛芬模具中进行二发

步骤 10

发酵到2倍大（大约40分钟）

步骤 11

然后制作表面装饰面糊，将所有材料倒入碗中

步骤 12

用刮刀搅拌均匀

步骤 13

将其挤在发酵好的面团上

步骤 14

然后撒上一层可可粉

步骤 15

放入烤箱上火160下火180度烘烤25分钟即可

菜谱创建时间：2017-12-21 13:46:23