蔓越莓奶酪条包

作者： 康妈亲焙

用料

• 高筋面粉 315克
• 酵母 4.5克
• 盐 4克
• Kiri奶油奶酪 63克
• 细砂糖 52克
• 黄油 31.5克
• 牛奶 273克
• 低筋面粉 84克
• #奶酪酱
• 细砂糖 20克
• 蔓越莓 50克
• Kiri奶酪 200克
• #表面装饰
• 杏仁片 适量
• 全蛋液 适量

蔓越莓奶酪条包的做法步骤

步骤 1

加入牛奶和糖

步骤 2

加入酵母

步骤 3

加入奶酪

步骤 4

加入高筋和低筋

步骤 5

面包机揉面五分钟后，放盐。15分钟后放黄油。再继续揉15分钟。我的机器是揉30分钟的。厨师机揉注意揉面时间。

步骤 6

出膜

步骤 7

揉圆

步骤 8

发酵1个钟20分钟，26度，湿度70。手指沾粉，洞口微缩，不塌就好

步骤 9

分团10个，滚圆，醒发15分钟。

步骤 10

加入奶酪和糖

步骤 11

隔水加热，拌顺滑

步骤 12

用蛋抽，拌顺滑

步骤 13

加入蔓越莓

步骤 14

拌匀

步骤 15

装入裱花袋备用

步骤 16

用擀面杖擀成椭圆形

步骤 17

面团反过来

步骤 18

面团下面手指按压一下

步骤 19

挤入奶酪酱

步骤 20

从上到下卷

步骤 21

卷好，放入模具准备发酵

步骤 22

35度发酵，湿度70度到80度。发酵50分钟到60分钟

步骤 23

发酵一倍大

步骤 24

刷上蛋液

步骤 25

铺上杏仁片

步骤 26

预热180，中下层，上下火180度，30分钟。上色即盖锡纸。

步骤 27

出炉

步骤 28

很有弹性的

菜谱创建时间：2017-12-21 11:04:38