芒果千层蛋糕（预拌粉版本）

作者： 梦幻烘焙超市

一层一层把蛋皮叠起来 放上新鲜水果 软滑奶油 口感轻盈柔嫩 用法焙客22cm不沾千层锅能煎20张左右的千层皮 能做一个8寸千层 用到的千层锅：（法焙客22cm不沾千层锅） https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-15922308137.23.2dee9f85GRY7Ui&id=39995525925 用到的班戟粉：（大卫贝克） https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-15922308137.20.2dee9f85GRY7Ui&id=521516957596

用料

• 大卫贝克班戟粉 150克
• 鸡蛋（大号） 4个
• 牛奶 330克
• 太古糖粉 30克
• 无糖奶粉 30克
• 夹馅
• 淡奶油 500克
• 太古糖粉 40克
• 芒果 适量

芒果千层蛋糕（预拌粉版本）的做法步骤

步骤 1

材料分别称量好

步骤 2

班戟粉、奶粉称一起，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 3

加入糖粉，搅拌均匀

步骤 4

加入鸡蛋，顺一个方向搅拌均匀

步骤 5

搅拌好的样子，光滑、细腻、浓稠

步骤 6

加入牛奶，搅拌均匀

步骤 7

搅拌好的样子，比较稀的糊糊

步骤 8

用滤网过滤4-5次，滤网里面的杂质不要，面糊备用

步骤 9

过滤好的样子，没气泡没杂质

步骤 10

千层锅放到电陶炉上预热至有温度好，倒2/3汤勺左右面糊在千层锅中，快速抖动均匀

步骤 11

看到皮起密集的泡泡就可以出锅，放到铺有油纸的冷却架上 煎得久一点烙痕就比较重

步骤 12

早点出锅烙痕就浅一点，按自己喜好煎 如此类推，把全部面糊煎成薄皮，一共20张左右，表面盖保鲜膜保湿防风干冷却备用

步骤 13

芒果去皮后切成薄片备用

步骤 14

夹馅部分

步骤 15

糖粉加入淡奶油中

步骤 16

用电动打蛋器打发

步骤 17

9成发，即裱花状态

步骤 18

蛋糕垫放在裱花台上，放一张千层皮

步骤 19

均匀地抹上奶油

步骤 20

再盖一层皮

步骤 21

大约盖4层皮后，放入芒果片

步骤 22

盖一层奶油，再盖一层皮

步骤 23

如此类推把所有皮都叠好

步骤 24

1放入冰箱冷藏1小时左右可以切件食用

步骤 25

食用

芒果千层蛋糕（预拌粉版本）的小贴士

1、面糊一定要过筛，这样煎出来的皮没有疙瘩，表皮光滑Q弹 2、可以用电陶炉、煤气灶煎制千层皮。不能用电磁炉因为只在中心加热，煎皮容易糊 3、煎制千层皮的锅子一定要平整的，不能中间凸起，不然煎出来的皮会中间薄四周厚容易糊而且影响口感 4、水果可以选择自己喜欢的软质水果例如火龙果、榴莲、草莓等等，用量可以按你喜欢的放 5、打发淡奶油的时候要注意不要打过头，快到需要状态的时候可以低档打发，打打停停 6、放冰箱的时候可以盖一层保鲜膜防止蛋糕在冰箱中风干失去水份 7、切蛋糕的时候，刀泡过热水切出来的切件就会非常工整

菜谱创建时间：2017-12-21 10:17:57