生离比死别更痛苦----肉末家常豆腐（好吃不好看）~~转自文怡的菜谱

作者： 章小小鱼

老公爱吃豆腐，这道菜也就成了家里餐桌上的常客。 这道菜比较对得起嘴，而对不起眼，说白了就是好吃不好看呗。一道难看的下饭菜，这样说倒是不为过。

用料

• #原料
• 北豆腐 1盒
• 肉馅 50克
• 香菇 4朵
• 冬笋 100克
• 葱姜蒜 各10克
• #调料
• 料酒 1茶匙（5ml）
• 郫县辣酱 2汤匙（30克）
• 生抽 1茶匙（5ml）
• 醋 1茶匙（5ml）
• 糖 1/2茶匙（3克）
• 清水 200ml
• 水淀粉 3汤匙（45ml）

生离比死别更痛苦----肉末家常豆腐（好吃不好看）~~转自文怡的菜谱的做法步骤

步骤 1

提前将香菇放入40度的温水中泡软。肉馅中调入料酒腌制10分钟。豆腐切成2cm厚的三角片（方的也行）。

步骤 2

冬笋切片，放入淡盐水中焯烫20秒钟后，沥干备用。葱姜蒜切成碎末。香菇切片。

步骤 3

锅中倒入油，大火加热待油7成热时，改成中火，放入豆腐，双面煎成金黄色。

步骤 4

锅中再补一点油，待油4成热时，放入葱姜蒜末炒香，放入郫县辣酱炒出红油，再放入肉馅炒散。

步骤 5

放入煎好的豆腐，焯烫好的冬笋片，香菇片，调入生抽，醋，糖和清水，煮开后改成中火继续烧3分钟后，淋入水淀粉勾勾芡即可。

生离比死别更痛苦----肉末家常豆腐（好吃不好看）~~转自文怡的菜谱的小贴士

超级啰嗦： **北豆腐，在各地的叫法不同。是质地比较结实的豆腐，适用于炒制。如果不煎直接炒的话，记得提前放入淡盐水中浸泡半小时，可以增强豆腐的韧性，在锅中炒制时，不易散烂。 **冬笋做菜前，用淡盐水焯烫20秒钟，可以非常有效的去处袋装笋的酸涩味。 **香菇在用40度温水浸泡时，如果放一点糖，香菇的味道做好后会更香。 **郫县辣酱有咸度，不需要放盐，如果你口重的话，先尝尝再咸淡，再放盐哈。

菜谱创建时间：2017-12-21 09:05:42