油焖大头菜

作者： 随风飘舞_09eu

老年大学烹调班里刚学的大头菜的烧法,跟原来传统的油焖大头菜烧法不一样，回家后试烧以后味道很不错,故拿来分享给大家。

用料

• 大头菜 1个
• 干红辣椒 2－3个
• 白糖 30－50克
• 油 30－40克
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 茴香 1个
• 香叶 2片
• 料酒 适量
• 味精 少许

油焖大头菜的做法步骤

步骤 1

挑大圆光滑的大头菜一个,洗净。

步骤 2

切大块,菜叶洗净切段。

步骤 3

把大头菜放入高压锅中，加水与菜相平，加入茴香、香叶,红辣椒,加料酒。

步骤 4

高压锅上汽后,煮5－6分钟。（根据大头菜的大小增加或者减少了焖煮时间）

步骤 5

开盖后, 把原水倒掉。

步骤 6

起锅,放少许油。

步骤 7

放入大头菜,加生抽、老抽,、唐糖、料酒,加水,大火煮开。

步骤 8

加油,改成中火至收汁，加入味精少许，即可。

步骤 9

装盘。

油焖大头菜的小贴士

增加了用高压锅焯水后，去除了大头菜的辛辣性，且焯水后大火菜已经煮熟，缩短了烹调时间,大头菜更加软糯香甜。后加的油让油脂焖入大头菜中，无论趁热吃还是当冷菜都十分下饭。

菜谱创建时间：2017-12-20 17:22:00