四瓣花餛飩（韭黃荸薺肉餡餛飩）

作者： 櫻落繽紛食記

餛飩 和餃子有所不同 它是可以煮在湯水裡吃的 既有餡的香 又有湯的鮮 尤其是寒冷的冬天 一碗熱熱呼呼的鮮湯餛飩入肚 頓時間渾身充滿了能量 熱量 天冷了 早晨起床困難 包點餛飩 凍起來囤著 早晨起來燒開水或老湯 用紫菜蝦皮各種青菜或香椿 榨菜 調個湯 撒一把餛飩 開兩開 成了 五分鐘 一碗鮮香可口 熱氣騰騰的美味餛飩 端在了面前 趁著熱乎勁 呲溜呲溜的吃起來 別燙著哈

用料

• 馄饨皮 2打
• 肉餡 500克
• 马蹄（荸薺） 8个
• 韭黃 1大把
• 蔥薑 適量
• 胡椒粉 1小勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2-3勺
• 鸡精 1小勺
• 熟油 50克
• 盐 適量
• 香油 一點點
• 蠔油 1勺
• 清水或老湯 2-3勺

四瓣花餛飩（韭黃荸薺肉餡餛飩）的做法步骤

步骤 1

肉餡裡加入切碎碎的蔥薑 料酒 蠔油 生抽 胡椒粉 雞精 熟油 清水或老湯 順時逆時都可以 但必須是始終朝一個方向攪打上勁

步骤 2

馬蹄切碎碎

步骤 3

韭黃切碎碎

步骤 4

切碎的馬蹄 韭黃 還有香油在這一步拌入肉餡裡 要是有蝦仁放進去就更美了 還是朝一個方向攪拌

步骤 5

拌好的肉餡 濕度就像這樣 不要太濕或太稀了 不好包

步骤 6

備一小碗水 放在右手邊 左手拿起一張麵皮 打量一下麵皮 麵皮不見得都是正方形的 我要啰嗦的是 如果麵皮是有寬有窄的小長方形的話 就把窄的那頭做上下方 寬的在左右 在中間打上肉餡 不要打太多 用右手食指沾點水 把麵皮上半部邊緣抹上水 錯開角對折 也就是 下邊的一個角放在上邊的中間 這樣就出現了兩個尖角

步骤 7

提起右下方的一角 搭在上邊的中間 錯開角對折

步骤 8

這樣就出現了兩個尖角花瓣 把餡周圍捏一圈 捏緊

步骤 9

再把兩頭提起沾水搭邊捏上

步骤 10

和下邊的兩個角對稱 又出現了兩個角 至此 一個完美的四瓣花餛飩完成了 這一步從上方捏 或往下方搭捏都可以

步骤 11

這是把兩頭往下對捏的 個人覺得還是從上方對捏的好看 擠得有型 很簡單吧 多包幾個就掌握了要領 就會包的又快又美了

步骤 12

擺個造型

四瓣花餛飩（韭黃荸薺肉餡餛飩）的小贴士

步驟非常詳盡了 不啰嗦了

菜谱创建时间：2017-12-20 08:05:53