风靡日本的毛毛虫面包

作者： mocmo

謎の生物しましまさん。今天无意中看到一篇帖子：日本全境面包店已被迷之生物占领，看到这个萌萌的样子实在忍不住自己尝试着做了出来，我也是个烘培新手，面包配比是参考几位达人的，第一次写菜谱，就是想把这么可爱面包造型分享给大家😊

用料

• 高筋面粉 240克
• 低筋面粉 60克
• 耐高糖酵母 5克
• 盐 4克
• 白砂糖 50克
• 鸡蛋 1个（50g）
• 奶粉 6克
• 牛奶 150克
• 黄油 30克
• 全蛋液 适量

风靡日本的毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

将粉类材料混合，打入鸡蛋，倒入大部分牛奶（因为面粉的吸水性不同，所以用水量不同）根据需要加入剩下的牛奶。

步骤 2

揉至无干粉之后加入黄油。此方面团含水量大，开始会有点粘手，采用摔打的方法揉至可以拉出薄膜。

步骤 3

面团滚圆，室温下发酵，28度基础发酵一个小时左右，到原面团的2.5倍大，用手指沾点面粉在面团上戳一个洞，不塌陷不回缩就证明发酵好了。

步骤 4

取出面团，轻拍排气，称一下面团总重量，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。（加盖保鲜膜或湿布）

步骤 5

取其中一个面团，留出一小半团圆，另外大半搓长，做毛毛虫的身体。

步骤 6

身体部分用擀面杖擀开，取三分之一部分用刀切成小条。

步骤 7

大枣去核切碎，放到面片上，沿着铺有红枣碎的一边卷起来。

步骤 8

江小面条卷到长面团上，稍微拉长一点，压到虫身底部。搓一条长面条，绕在身子下面做虫足。

步骤 9

做好造型的面团摆放到烤盘上（面团之间隔开一点距离）烤箱底层放一大碗热水，关闭烤箱门发酵40分钟。最后发酵完成的面团表面刷一次全蛋液。

步骤 10

放入预热好的烤箱，上下火180度，10-12分钟。烤至表面金黄色就可出炉。

步骤 11

黑巧克力隔水融化，用棉签沾取在晾凉的面包上化眼睛和嘴巴。

步骤 12

成品图

步骤 13

很想しましまさん

步骤 14

在日本人气爆棚，很受小朋友欢迎。

步骤 15

还有这种しましまの子供

风靡日本的毛毛虫面包的小贴士

1.不同品牌面粉吸水性不同，液体不要一次性全部加进去。 2.面包内馅用红枣碎是因为孩子不爱吃枣，想放进面包哄他吃些，除了红枣还可以用豆沙、椰蓉、莲蓉、肉松、果酱等代替。 3.将小面条卷到面团上的时候，一点要稍微拉长一点，压到虫身底部，这样发酵的时候才不会开。

菜谱创建时间：2017-12-19 21:59:19