浩哥：农家豆腐

作者： 天王寺一哥

浩哥有一次受邀去一个农家菜馆，吃了一道小菜，念念不忘。 既是小菜，则用料少，做法简单。浩哥说的这道菜叫“农家豆腐”。 一道菜要做得美味，材料越少、做法越简单，则越难。今天这道菜用到的豆腐，本身已是美味，只需按方法调制酱汁，突出食材本身的味道即可。

用料

• 老豆腐 一块
• 蒜 3瓣
• 葱 4根
• 干辣椒 5根
• 花椒 适量
• 生抽 3勺
• 耗油 1勺
• 盐 半勺
• 香油 1勺

浩哥：农家豆腐的做法步骤

步骤 1

▲豆腐切成厚薄均匀的片，并摆盘。这一步需要耐心和细心，动作要轻，豆腐易碎

步骤 2

▲干辣椒5条切段、葱4根切段、蒜3瓣切末、配酱汁 口浩哥给大家一个参考配料： 生抽3勺、耗油1勺、香油1勺、盐半勺、水4勺，搅拌均匀

步骤 3

▲锅中加半锅水，开大火。水沸腾后放上蒸锅，放入豆腐，盖上盖子，大火蒸7分钟，即可关火

步骤 4

▲均匀地淋酱汁，稍微没出豆腐即可，在中间撒上蒜粒和葱花

步骤 5

3、锅内放入适量油，开中火，油热后加入干辣椒和花椒，炒出香味即将干辣椒和花椒捞出。 提示： 捞出的干辣椒和花椒不喜欢的可扔掉，也可洒在葱花上配色

步骤 6

4、继续开大火，油温升高后将其淋在葱花和蒜粒上，将葱和蒜味充分逼出。大功告成

步骤 7

▲这道菜大约8分钟，成本5元左右

步骤 8

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浩哥：农家豆腐的小贴士

朋友们，怎样，这道菜够简单吧。浩哥为大家总结出以下几点经验： 1、酱汁按照比例来配置。并不是调配的酱汁都要用完，只需稍微没出豆腐即可 2、干辣椒不能炒太久，易炒黑炒糊，出味即可， 3、油必须烧热，淋在葱上，最好效果是呲的一声，冒白烟 喜欢的朋友关注浩哥公众号：18分美食

菜谱创建时间：2017-12-19 14:11:19