凉羊脖

作者： 手机[phone]

手抓羊肉在家乡有两种食用方法为大家供识，热吃与凉吃，本店特色也以凉羊脖为主打菜品。

用料

• 八角 羊脖1个(大小之分2斤~3斤)
• 香料(八甪，花椒，良姜，小茴香)5克
• 红葱，姜，各，100克

凉羊脖的做法步骤

步骤 1

精选盐池滩羊脖2.6斤

步骤 2

羊脖去掉脖头血污，及沾脖腈的羊毛，清水浸泡30分钟。

步骤 3

煮至与手抓肉同法

步骤 4

煮约1.5至2小时，以筷头插入羊脖为基准，热吃可捞直接跺块上桌，捞出晒凉存储冰箱，(以冷藏)

步骤 5

选羊脖，去除外层皮油，以砍刀跺之，薄厚均匀为准。

步骤 6

装盘码好，带蒜醋汁上桌

凉羊脖的小贴士

1：羊脖去除血污， 2：煮至不能大火 3：跺羊脖一定要专业刀具，小心操作，我们刀具3斤多重量

菜谱创建时间：2017-12-19 13:03:26