浩哥：黄焖鸡米饭

作者： 天王寺一哥

这两年，黄焖鸡米饭已经晋级为国民餐饮连锁品牌前三名，大街小巷无所不在，妇孺儿童无所不知。 哦，其他两个品牌分别是兰州拉面和沙县小吃。 据说黄焖鸡都已经开到美国去了，这简直有成为世界品牌的潜力嘛。

用料

• 鸡腿 4只
• 香菇 5朵
• 青椒 3个
• 土豆 1个
• 干辣椒 适量
• 姜 四片
• 酱油 两勺
• 料酒 两勺
• 胡椒粉 一勺
• 盐 一勺

浩哥：黄焖鸡米饭的做法步骤

步骤 1

选用鸡腿肉口感更佳，切成3-4cm大小的块。也可让卖家帮忙处理

步骤 2

香菇切片、青椒切1-2cm长小朵、土豆切2cm左右块

步骤 3

干辣椒切断、切3-4片姜片

步骤 4

▲炒糖色：开中火，加两匙油，油热后加两匙白糖，待糖汁冒小气泡时倒入适量开水，搅匀（觉得炒糖色麻烦的朋友也可忽略此步）。倒入鸡块

步骤 5

▲加入鸡块，开大火翻炒，加入料酒、生姜片和干辣椒持续翻炒，至鸡肉色变白，再加入两匙酱油

步骤 6

▲加入清水至淹没鸡肉，喜欢喝汤汁的朋友可以在此基础上多加水。

步骤 7

▲至水沸腾后，加入香菇片。加入一匙盐、一匙胡椒粉，翻动一下，盖上锅盖，开中火焖煮

步骤 8

▲焖煮5分钟后，加入土豆，翻动一下，盖上锅盖，继续焖煮。

步骤 9

▲加入土豆焖煮10分钟后，加入青椒，翻动，继续焖煮2-3分钟即可

步骤 10

▲浩哥做的没有加很多水，青椒不能煮太长时间，软了不好吃

步骤 11

喜欢做饭的朋友关注浩哥公众号：18分美食

浩哥：黄焖鸡米饭的小贴士

怎么样，这道黄焖鸡很简单吧。浩哥做了多次，总结出以下几点经验： 1、加水沸腾后，香菇片最先加，香菇香味充分融入汤汁 2、加香菇后5分钟加土豆，土豆全程焖煮10分钟口感最佳 3、青椒不可焖煮太久，2分钟适宜 喜欢的朋友关注浩哥公众号：18分美食

菜谱创建时间：2017-12-19 12:23:43