酱爆腰花

作者： 狂暴的煮夫

家里有很多彩椒，考虑到老婆也喜欢吃腰花，随之想了这菜，第一次做，想和老的拼一拼手艺来着。

用料

• 猪腰 两个
• 青椒 半个
• 黄椒 半个
• 红椒 半个
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 少许
• 白糖 适量
• 淀粉 半碗以下
• 姜 两片

酱爆腰花的做法步骤

步骤 1

超市里买的腰花，弄不来白色筋的部分，只选取了干净的部分，切花刀。 放入水中浸大约一个小时，期间要换水。 同时将彩椒切块放在一旁准备。 将半碗淀粉搅拌均匀，一小时后拌入腰花，并加入适量料酒去腥，再撒少许盐，搅拌均匀，随后因为个人原因放置一会。

步骤 2

热锅冷油，放入姜片，倒入腰花先行翻炒，表面血丝几乎看不见、略微金黄的时候出锅等待。 将彩椒倒入翻炒几下，注意是几下就行！马上再倒入腰花翻炒，期间加入适量六月鲜、糖、盐。 完全看不到血丝、变色后翻炒少许即可出锅。

酱爆腰花的小贴士

腰花一定要买干净的，白色的筋、血丝要少。 淀粉不能放多，搅拌入腰花后不能长时间放置，否则要凝结过份。

菜谱创建时间：2017-12-19 01:00:54