面粉中加发酵粉、适量盐、一勺橄榄油,用牛奶和成偏软的面团,放冰箱里冷藏一晚。
第二天取出面团,再和一下让面团光滑,擀成长条状,如果沾的话就撒一点儿干面粉。
切成长条。
小奶锅中放油,油热后把长条拉长放进去炸,中火,炸至金黄,如果拉长后长过小奶锅的直径,就用手弄成两段。
或者拉长后对折,旋转一下两端变成麻花状,再下锅炸,就是街上卖的那种油条样子。
用厨房纸巾吸油,开吃。内部组织非常松软。
1、我这里的面粉的用量大约是100g,发酵粉3g足矣,如果要加大这两个的量,相应的也要多放一些橄榄油。盐的用量根据个人口味灵活掌握。 2、发酵粉我用的是英国人用的baking powder,专门查了一下成分表,这个应该约等于国内的泡打粉。 3、用baking powder和好的面发酵后不会变大,放冰箱冷藏是为了第二天早上节省时间,如果是中午或者下午吃,静置1小时以上让面团松弛即可。 4、其实我很讨厌起油锅,用小奶锅炸东西就是为了一次用那么多油,因为小奶锅的直径小,所以炸成了很小个的小油条。