［圣诞］花环曲奇(改良配方)

作者： 糖心小厨

偶然间发现了绵延绵延的这个配方，顿时被惊艳，太漂亮了，按照原配方做了一次，太！甜！了！不过除此之外，无论外型还是口感都得到了我家鉴赏师的一致好评。于是今天做了一些改良，分享给大家，希望圣诞节你们都为自己亲爱的人做出最暖心的礼物。再次默默感谢绵延绵延。

用料

• 低筋面粉 95克
• 黄油 80克
• 糖粉 25克
• 蛋白 25克
• 抹茶粉 4克
• 香草精 1克
• 蔓越莓碎 适量
• 核桃碎 适量
• 白巧克力 适量

［圣诞］花环曲奇(改良配方)的做法步骤

步骤 1

准备材料，蔓越莓，核桃切碎，尽量碎一些比较好，巧克力暂时不用融化。

步骤 2

黄油软化后加糖粉用手动打蛋器或者电动打蛋器稍稍打发，切记，稍微打发一点就好了，不用完全打发。

步骤 3

打发后的黄油加入香草精和蛋白，用打蛋器搅拌均匀，可能会出现水油分离的情况，如上图，但是没有太大影响。

步骤 4

低粉，抹茶粉过筛加入黄油糊糊里。

步骤 5

用刮刀搅拌至没有干粉，这个面糊会比较干，不太好搅拌，耐心点，使点劲，一定让干粉和黄油全部吸收，融合。

步骤 6

面糊准备好以后，装进裱花布袋或者硅胶袋，不要用塑料袋，保证一挤就破。我用的中号八齿的裱花嘴。

步骤 7

挤个圈圈，如上图。这个量我今天挤的比较厚，挤了22个，其实一盘子可以烤完，但是我强迫症，每个都要挤在圈圈里，又不能挨着太近，所以烤了两盘。挤花的时候可以预热烤箱了，上下火，150度。

步骤 8

选择150度是因为这个饼干过度上色就不好看了。所以慢慢烤，我烤了大约22分钟，中间等饼干定型后，盖一层锡纸，这样就不怕过度上色啦。最终烤制时间根据自己挤花的大小自己调整一下。

步骤 9

饼干快烤好的时候融化巧克力吧，饼干烤好后，略放凉，然后将饼干挤花收口的一端蘸巧克力(我忘记拍照了，看图)，巧克力建议蘸两次，效果比较好。第一次蘸好后放在烤架上晾干，再来第二次。

步骤 10

蘸第二次巧克力，然后撒上蔓越莓碎和核桃碎，再放在烤架上彻底晾干。

步骤 11

完成啦，完成啦，前前后后做了也有几个小时，但是完成后的喜悦都值啦。

［圣诞］花环曲奇(改良配方)的小贴士

1. 这个甜度我觉得刚好，巧克力是甜的，所以饼干就不要太甜啦。 2. 蔓越莓和核桃也可以换成别的装饰，彩色的最好看啦，花生，巧克力豆，彩糖，杏仁碎什么的都可以，自己喜欢，就地取材。 3. 这个面糊比较干，但是不建议加湿性材料了，这样挤出的花纹比较好看。 4. 建议一定加锡纸烤，颜色出来好看多了。 5.香草精可加可不加，加了抹茶味就淡了。喜欢抹茶味的就不要加了。 6. 这款饼干虽然没有用蛋黄，但是依然很酥。是消耗蛋白的好方子。

菜谱创建时间：2017-12-18 20:32:51