红烧鲅鱼

作者： 枚一货吃

家传做法，一点儿不腥

用料

• 鲅鱼 2斤（4条）
• 生抽 2口
• 醋 1口
• 料酒 1.5口
• 红糖 一小把
• 盐 克
• 花椒 6-7粒
• 八角 2-3个
• 葱姜蒜 放不放都行

红烧鲅鱼的做法步骤

步骤 1

烧开水，把鲅鱼放盆里，把开水倒进去，用小勺子把鲅鱼皮刮掉，鲅鱼脑袋去掉，肚子掏干净，挤干水分待用

步骤 2

将味极鲜、醋、料酒按上面比例配好，再加入一些温水，备用

步骤 3

锅中放油烧热，把鲅鱼放锅里好好煎一下，两面金黄最好，煎好控油捞出放盘里备用

步骤 4

煎完鱼的油放入红糖，至红糖起沫，把煎好的鱼倒入锅中，上一下色，然后倒入事先调好的酱油醋料酒水，放入八角、花椒，盖盖烧开

步骤 5

烧开后，再加入热水或温热的水（没过鱼），放入适量盐，放一两个小红干辣椒，盖盖，烧开后转中小火继续炖，炖至剩半小碗汤，关火即可。

菜谱创建时间：2017-12-18 19:38:55