广味快手腊肉，三天成肉好吃到爆炸！

作者： 棒棒糖-56

邻居是老广州，每年都要做腊肉，我们是北方人，腊肉腊肠在北方是常年都能做的，可是在广东，只有特定的日子才能制作，详细问了一下，老广东做腊肉一般挑选冷空气来的时候，气温最低到10度以下，刮北风的时候，就是做腊肠腊肉最好的时间，前几天冷空气一来，我们就跟邻居去采购五花肉，果然是对的时节，五花肉都脱销了，好不容易才买到五斤，邻居阿姨家的独门秘籍，快手五花腊肉，不但腌制容易，两三天就可以成肉，我已经吃了一顿，味道非常好，又有腊肉的香味，也不至于太硬，这道健康好吃的腊肉，特地来下厨房记录下来，明年好照着做，喜欢的朋友也赶快做起来！

用料

• 五花肉 2500克
• 老抽 两勺
• 生抽 一瓶海天金标生抽
• 白糖 250克（不喜欢太甜可以酌情减量）
• 白酒 56度高度白酒二两

广味快手腊肉，三天成肉好吃到爆炸！的做法步骤

步骤 1

买肉时候叫商家去掉猪皮，这样做出来的腊肉好切，猪皮可以单另做肉皮冻。把五斤去皮五花肉洗干净。

步骤 2

煮一锅开水，把肉在开水里浸一下马上拿出，这一步主要去除肉上的浮油和脏东西，邻居阿姨说不烫的肉做出来没有烫过的好吃！烫过以后把肉晾干，或用厨房纸擦干备用。

步骤 3

这步要调酱汁，把老抽、生抽、糖、白酒倒入和匀，和肉拌在一起，如果糖没完全化开也没关系，因为每隔三四个小时把肉要翻一翻，这样味道能均匀渗入肉中。

步骤 4

调好酱汁的肉，最好用石头或重东西压住，让肉整个浸在酱汁里，肉中途会出一些水，睡觉前翻一遍肉，一般浸泡24小时以后就可以晾了

步骤 5

最好放在阴凉处风干，风小的话需要晾三四天，风大晾两天即可，晾的时间长了，肉变硬就不好切块了，晾好以后，切小块放到冰箱冷冻室里储存，想吃时候拿一块出来切着炒菜，这种保存方法吃一年都可以！如果放冷藏，肉需要再晾干一些。

广味快手腊肉，三天成肉好吃到爆炸！的小贴士

这种三天腊肉，腊制过程短，制作简单快捷，吃起来健康方便，强烈推荐大家试试！

菜谱创建时间：2017-12-18 14:33:01