匈牙利红烩牛肉

作者： 小肥羊M

今天为大家介绍的是一道非常适合冬天的菜色——Hungarian Goulash（匈牙利红烩牛肉）！烹调这道匈牙利的代表菜肴，匈牙利红椒粉Paprika是精髓，它由红甜椒烘干研磨而成，闻起来辛香，但实则微甜而不辣。除了增加风味之外，Paprika还为这道红烩牛肉赋予了浓艳的红色，虽然据闻传统做法并没有用到番茄提色，不过如今为了让这道菜更营养均衡，口味更酸甜开胃，亦可适当加入茄膏、番茄。小火慢炖加上多种香料的精华释放，使汤汁香浓丰富，再切上两片法包就是滋味的一餐。如果你是忙碌的上班族，那么不妨周末或晚上花点时间炖上满满一锅，配饭、配面、配意粉变换着品尝。 红椒粉 适量 辣椒粉（可不放） 少量 黑胡椒 适量 月桂叶 2片 茄膏 适量 百里香 少量 香菜（装饰用） 少量 盐 适量 酸奶油 少量

用料

• 瘦牛腩 （最好选用牛肩肉） 500g
• 甜椒（红黄） 各1-2
• 洋葱 1个
• 红萝蔔 1条
• 番茄 2-3个
• 白蘑菇 3-4个
• 牛肉高汤 500ml
• 红酒 250ml
• 辣椒粉 可不放
• 酸奶油 少量
• 红椒粉 适量
• 盐 适量
• 香菜（装饰用） 少量
• 百里香 少量
• 茄膏 适量
• 黑胡椒 适量
• 月桂叶 2片

匈牙利红烩牛肉的做法步骤

步骤 1

先上个材料图。由于牛腩需要入味，所以已提前处理了一下。牛腩洗净后切成一口大小并且用厨房纸印干多余水分，然后用盐、油腌制1到半天；

步骤 2

生鲜食材洗净后切好，白蘑菇切片更漂亮哦；

步骤 3

牛腩煎至脱红，表面略带棕色后取出备用；

步骤 4

煎完牛腩的锅不用清洗，直接用来炒香洋葱；

步骤 5

倒入彩椒及红萝蔔稍微翻炒一下；

步骤 6

与之前的牛腩一起倒入大锅中；（最好一开始就用炖锅来炒香材料）

步骤 7

加入牛肉高汤（熬高汤毕竟是个技术活，大家可以用浓汤宝或是直接粗糙一点用水。。。）；

步骤 8

香料时间！放入月桂叶、茄膏、红椒粉、辣椒粉、黑胡椒和百里香，然后大火煮滚后转小火焖半小时（黑胡椒和百里香有新鲜的最好，没有的话用干的也可以）

步骤 9

取出锅中的月桂叶，倒入红酒，然后盖上盖再焖1小时，然后加入盐调味（建议再焖半小时后便试一下肉是否已经焖霖，焖过头会严重影响口感哦！）

步骤 10

摆盘，淋上一匙酸奶油（可选），然后用洗净的欧芹装饰即可开餐！

菜谱创建时间：2017-12-18 13:24:53