软炸鲜蘑

作者： _百事可爱_

本食谱仅作为自己记录用。 2017.12.18

用料

• 平菇
• 烧烤料
• 面粉
• 淀粉
• 鸡蛋
• 水
• 泡打粉
• 酵母
• 盐
• 胡椒粉

软炸鲜蘑的做法步骤

步骤 1

蘑菇焯水两分钟，捞出挤出水份，撒上烧烤料。 面粉中加入淀粉，比例是2：1，再加入适量酵母、泡打粉、盐、胡椒粉。 鸡蛋搅拌均匀，填入适量水调成鸡蛋水，加入面粉中调成糊状，面糊不能太稀，否则挂不住糊，但也不能太干。静置半小时。 蘑菇上撒一层干面粉，再裹了面糊下锅炸即可。 （面糊的状态一定要好，如果蘑菇沾了面糊下锅炸时，面糊变形了，证明面糊太稀）

步骤 2

家用电磁炉定到200度，油热后放入裹好面糊的蘑菇，炸制金黄色就可以了。不可以炸的太久，面糊会变硬。 家用电磁炉定到180度，油热后放入裹好面糊的藕合，炸制金黄色就是熟了。

软炸鲜蘑的小贴士

1、面粉：淀粉＝2：1 2、用鸡蛋水调面糊，可以避免炸过的面糊变硬。 3、调好的面糊静置半小时是为了去面筋，据说面粉干蒸也能去面筋。 4、面粉，是为了挂住面糊。

菜谱创建时间：2017-12-18 09:39:07