酸汤肥牛

作者： Ruan-1

酸汤肥牛，一道汤水菜，好吃做法却不复杂，而且超级下饭，最关键的就是其中的一味重要调料了。做法如下：

用料

• 肥牛 250克
• 金针菇 250克
• 粉丝 适量
• 葱 适量
• 蒜 3瓣
• 姜 适量
• 海南黄灯笼辣椒酱 100克
• 盐 适量
• 糖 适量
• 白醋 适量
• 藤椒 几颗

酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

将粉丝和金针菇分别汆烫熟后滤干水分铺在碗底，在外面饭店吃的时候感觉很少有放粉丝的，但是这个菜汤汁酸爽很下饭，我就放了些粉丝进去入味

步骤 2

葱、姜、蒜分别切段、片、末备用

步骤 3

起锅放油烧热后放入姜、蒜爆香，加入海南黄灯笼辣椒酱炒出香味（这个酱酱是必须放的，平时在饭店吃的很多都是绿色泡椒做的，感觉不正宗哦）

步骤 4

倒入适量高汤，没有的话开水也行，烧沸腾后加入肥牛片，不要煮太久了会老。放入适量的盐和糖还有藤椒粒（肥牛片可以在超市买好点的，煮熟了之后浮末会比较少，便宜的肥牛片感觉会煮出很多浮沫影响汤的清亮）

步骤 5

出锅前放入适量白醋，酸爽的感觉一下就出来了哦。最后撒上葱花，我做的里面有青红椒是因为用前一天烤披萨剩下的..怕浪费了哈，也可以用小米椒点缀。

酸汤肥牛的小贴士

海南黄灯笼辣椒酱是这道菜的精髓，黄色的汤汁就靠这个咯，最好用这个酱酱哈。 口味不重的藤椒也可以不加，我比较喜欢藤椒特殊的香味，感觉和酸汤肥牛很搭，口味不重的同学可以不放。

菜谱创建时间：2017-12-17 21:17:51