葱花饼

作者： yingzi8269

用料

• 面粉 500克
• 温水 350克
• 盐 2克
• 葱花 100克
• 熟芝麻 适量
• 油 适量

葱花饼的做法步骤

步骤 1

将350克温水中加入2克盐，加入500克面粉揉成光滑的面团（此处我用的面包机揉面），手上和案板上抹少许油，将面团取出放在案板上；

步骤 2

将面团均分成四个面团，揉圆醒20分钟；

步骤 3

趁这时候做葱油酥，小葱取绿葱叶洗净切碎放入碗中，锅中烧油，油要稍多一些，烧至有些冒烟后倒入装葱花的碗中，过两分钟后再放少许面粉在葱油碗中，拌匀，就是葱油酥了；

步骤 4

取一个面团，擀开，倒上四分之一葱油酥，再放少许盐在葱油酥上抹匀，再将面饼上面三分之一切两刀，下面三分之一切两刀，如图，中间三分之一不切开；

步骤 5

将1往下折叠，盖在2上；

步骤 6

将3往上折叠盖在1上；

步骤 7

将2往左折叠，盖在5上；

步骤 8

将4往下折叠，以此类推，折完；

步骤 9

得到一个九层的面团，同样的方法做好其他三个面团；

步骤 10

醒15分钟，将面团上抹少许水，粘上芝麻，擀开；

步骤 11

平底锅烧热，到少许油1，放入擀开的面饼；

步骤 12

中火烙至两面金黄；

步骤 13

出锅，我切成了几块装盘，看看这层次，多好。

葱花饼的小贴士

1、面团中间要醒两次，醒好的面更好吃； 2、揉好的面团很软，但这样做出来的饼外酥里嫩，很好吃，操作的时候将案板和手上都抹上少许油就不粘了。

菜谱创建时间：2017-12-17 19:45:12