轻乳酪蛋糕

作者： 雨萱yxf

用料

• 一个6寸的量 奶油奶酪100克、无盐黄油30克、牛奶50克、鸡蛋3个、低筋面粉20克、玉米淀粉20克、细砂糖50克、柠檬汁少许。

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

2

步骤 2

做法： 1、把蛋黄和蛋白分开分别装在干净无油无水的容器里，隔水加热融化黄油，用微波炉融化也可。 2、锅内放水加热，取一个干净的大碗加入奶油奶酪和牛奶隔热水搅拌至光滑无颗粒。 3、在搅拌好的奶油奶酪中分三次加入融化好的黄油，搅拌均匀。 4、分三次加入蛋黄，每加入一次都快速搅拌，快速把蛋黄搅拌开。 5、将低粉和玉米粉混合均匀，筛入搅拌均匀。 6、蛋白加少许柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打到湿性发泡，烤箱预热160度。 7、分3次在奶油奶酪面糊中加入蛋白霜翻搅均匀。 8、将蛋糕糊倒入蛋糕模，震几下震出蛋糕内的大气泡。大理石纹只需要融化黑巧克力和奶油挤上就行了。 9、隔水浴法，将蛋糕模放入倒数第二盘，倒数第一层放一烤盘，里面倒两杯热水。 150°烤30分钟后，转120°烤30分钟。中途在倒数第一层烤盘加两杯水。 10、将烤好的蛋糕取出，无需倒扣，约两分钟后脱模，放置室温后的蛋糕放冰箱里冷藏。最后加上蓝莓果酱装饰即成。

菜谱创建时间：2017-12-17 15:11:56