純手工茄汁意面

作者： 许公子的私家厨房

用料

• 三文尼那面粉 100g
• 鸡蛋 1只
• 罗马番茄罐头 1罐
• 洋葱 半个
• 芹菜 1根
• 蒜 几瓣

純手工茄汁意面的做法步骤

步骤 1

三文尼那面粉（由于我拆面粉时太过暴力，把袋子撕坏了，然后我就扔了，请自行淘宝） 鸡蛋🥚 和面，不加水！没有水的事儿！ 100g面粉➕1个鸡蛋（具体根据鸡蛋大小决定）比如今天我就用了两个鸡蛋，目的在于得到一个柔软的面团.=1人食鲜面

步骤 2

100g面粉铺在菜板上，中间挖一个洞，洞口以放得开一个鸡蛋为标准.

步骤 3

打入一个鸡蛋，拿叉子开始慢慢搅动，一定要一点点的加面粉，蛋液搅的均匀些

步骤 4

等面团和蛋液混合成类似蛋黄酱的面糊时，直接用手和面，揉成一个柔软的面团.盖保鲜膜，室温醒面半小时。

步骤 5

把面团擀的越薄越好，大约1-2张纸牌的厚度，太累的时候就安慰自己当健身了吧

步骤 6

成品大概这样的，当然我后来又擀了擀

步骤 7

用割面刀把面皮切成想要的宽度，不要怕失败，谁还没割坏过几根面条呢，新鲜面条🍝，漂亮吧！

步骤 8

煮面的黄金比例是：100g面 500g水 10g盐 鲜面水沸后，下锅煮两分钟就熟啦，取出沥水备用

步骤 9

番茄罐头🥫一罐 洋葱半个 芹菜1根 蒜几瓣 一定要用这种罗马番茄，这样才能做出外边餐厅卖的58.68.78的意面！！！

步骤 10

锅里倒油，放蒜炝锅，把洋葱炒透明后加入番茄罐头，最后加入芹菜粒，看下图：注意口水不要滴到屏幕上好吧……

步骤 11

煮到缩水1/3之后，取出用料理机打碎（没有料理机将就着剁碎，要不就熬的软烂一点）成品大约一罐，吃不完密封起来放到冰箱里。

步骤 12

咕噜咕噜～

步骤 13

打碎的酱

步骤 14

热锅，放入之前准备好的茄汁酱，煮好的面，翻炒均匀后出锅，完成✅ 可以撒点知识？？？芝士！！！

步骤 15

鸡蛋要这样一点点和面揉

菜谱创建时间：2017-12-17 15:11:35