无油烤鸡腿排

作者： 豆撕撕乌冬

炸鸡，罪恶的黑暗料理，但又喜欢的不得了！终于，这款无油烤鸡腿排拯救了世界(•̀ω•́)✧ 无油，鲜嫩多汁，口感堪比炸制，绝对值得一试！ 做前记得看小贴士！

用料

• 腌料
• 鸡腿 3只
• 料酒 2勺
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 3g
• 糖 10g
• 盐 1g
• 姜 4-5片
• 干料
• 全蛋液 适量
• 淀粉 适量
• 面包糠 适量
• 藤椒粉、黑椒粒等 适量

无油烤鸡腿排的做法步骤

步骤 1

鸡腿3只，洗净

步骤 2

剪刀脱骨，剪断肉筋，并剪掉多余的皮及油脂，

步骤 3

用尖锐的器具反复扎鸡肉，使鸡肉有很多小孔，更容易入味，我用的削皮刀，你可以选择你喜欢的工具

步骤 4

混合腌料，糖可以由蜂蜜代替，也可以再添加你喜欢的调味料，这个看个人口味

步骤 5

皮面朝上，使所有鸡肉粘上腌料，蒙上保鲜膜腌制至少一个小时（我一般会放冰箱腌制一个晚上）

步骤 6

烤箱预热195°，腌好的鸡肉按照：淀粉 → 藤椒粉（你喜欢的调味料）→ 全蛋液 → 面包糠，这样的顺序裹好干料

步骤 7

鸡肉皮朝上放在烤架上

步骤 8

烤箱195°，中层，风炉烤18-20min

步骤 9

烤好，出炉

步骤 10

鸡皮上的油脂烤没了，鸡肉多汁，不柴，堪比炸鸡口感(ૢ˃ꌂ˂⁎)

无油烤鸡腿排的小贴士

1、烤架下一定要有个接油的器具，因为鸡皮中的油脂被烤出来了，会流出； 2、建议使用烤架，原因有二： 一、放锡纸上烤，鸡肉会有部分跟锡纸黏在一起（我第一次做就是这样） 二、鸡肉会泡在流出的油里，底面不脆 3、面包糠建议使用黄色的，颜色比较好看，有食欲； 4、建议使用风炉，这样鸡排底面比较脆。

菜谱创建时间：2017-12-17 15:09:14