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黄金虾仁什锦炒饭的做法

黄金虾仁什锦炒饭

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作者: 蘑菇丁丁
蘑菇丁丁
这道蛋炒饭在我们家绝对是口碑NO.1,且极易复制,从来没有失手过😂

用料

黄金虾仁什锦炒饭的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所需食材如图。 从左到右、从上到下依次是:胡萝卜、木耳、虾仁、鸡蛋液、莴笋、洋葱、排骨肉、葱花、米饭。 排骨肉是之前炖好的排骨汤,肉质软烂,挑出三四块,去骨切成肉碎。(排骨肉可省略,我为了给小朋友加点红肉吃)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾仁用料酒和姜粉腌上。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

架锅烧水,胡萝卜和莴笋切片下锅焯水。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焯熟后捞出晾凉。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜、莴笋、洋葱切丁、木耳切丝备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒入少量橄榄油,加入腌好的虾仁翻炒,炒熟后盛出备用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒少量橄榄油,油热后放入葱花爆香。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入胡萝卜丁、莴笋丁、洋葱丁、木耳丝翻炒,加入排骨肉继续翻炒,加盐(可以比平时的口味多放一些盐,这样后面加入米饭后,咸度刚刚好)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒熟后盛出备用。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这一步不用刷锅,直接将米饭倒入锅中煸炒。 需要注意的是:如果是现蒸的米饭,在蒸的时候就要少放水,把米饭蒸的干一些,然后将米饭放入炒锅多煸炒一会儿,把水分尽可能地炒干,这样做出的炒饭粒粒分明,不会黏糊糊的团成一疙瘩。 如果是使用的剩饭(比如我),因为放了一夜,水分干得差不多了,因此稍微煸炒一下让水分干透就可以了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

米饭煸炒好后,直接将蛋液浇在米饭上,然后重要的一点来了:倒入蛋液后要迅速翻炒,让蛋液均匀包裹在米粒上,如果没有及时翻炒,蛋液会让米饭变成黏糊糊的一团…

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加了蛋液翻炒后的米饭,蛋液会均匀的裹在米粒上,每一粒米粒都是金黄金黄的很好看,我只放了两个鸡蛋,看起来没有那么金黄。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入步骤9炒好的蔬菜丁翻炒,最后再次品尝调味。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅✌️

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我家小朋友的最爱❤️

黄金虾仁什锦炒饭的小贴士

1、如果是现蒸的米饭,在蒸的时候就要少放水,把米饭蒸的干一些,然后将米饭放入炒锅多煸炒一会儿,把水分尽可能地炒干,这样做出的炒饭粒粒分明,不会黏糊糊的团成一疙瘩。 如果是使用的剩饭(比如我),因为放了一夜,水分干得差不多了,因此稍微煸炒一下让水分干透就可以了。 2、米饭煸炒好后,直接将蛋液浇在米饭上,倒入蛋液后要迅速翻炒,让蛋液均匀包裹在米粒上,如果没有及时翻炒不然蛋液会让米饭变得黏糊糊的一团…

菜谱创建时间:2017-12-17 13:31:26
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