红豆包

作者： 爱做梦的路痴

用料

• 中种
• 高粉11.9 500g
• 高筋粉（蛋白质13.7%） 200g
• 砂糖 50g
• 鲜酵母 30g
• 蛋黄 70g
• 水 330g
• 主面团
• 高粉（11.9） 300g
• 细砂糖 200g
• 盐 10g
• 黄油 120g
• 高粉（蛋白质11.9%） 500g

红豆包的做法步骤

步骤 1

中种面团混合揉匀，20℃，150分分钟。

步骤 2

中种和主面团混合，最后放黄油和盐

步骤 3

完全拓展状态

步骤 4

放置10分钟

步骤 5

分割城30g每个，静置30分钟中间发酵

步骤 6

红豆沙馅40g/个，

步骤 7

包馅，整形，38℃，60分钟最后发酵。

步骤 8

发两倍大，刷蛋液，预热好的烤箱，156℃，25分钟

步骤 9

红豆馅

菜谱创建时间：2017-12-17 07:07:25