俄罗斯果仁大列巴

作者： 堂妈小厨

用料

• 材料：高筋粉680克，细砂糖120克，黄油50克，鸡蛋4个，牛奶140，干酵母10克，盐6克，葡萄干，核桃仁适量

俄罗斯果仁大列巴的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

将面粉和砂糖倒入厨师机

步骤 3

加入食盐

步骤 4

用手把材料拌匀

步骤 5

然后加入酵母粉

步骤 6

再加入鸡蛋液

步骤 7

用筷子顺时针搅拌均匀

步骤 8

加入牛奶

步骤 9

打开面包机把材料拌匀

步骤 10

材料成团这时加入黄油块

步骤 11

厨师机开启揉面的过程，搅拌至能拉出略厚的膜

步骤 12

面团放入盆中

步骤 13

面团放入烤箱，烤箱温度调至30度左右，旁边放一大碗清水，面团基础发酵到1倍大。

步骤 14

约50分钟左右，取出面团，发酵好的面团

步骤 15

排气，滚圆，松弛10分钟，分成两份。

步骤 16

葡萄干洗净控干水分

步骤 17

面团擀成长方形，铺满果仁干果，摆上核桃仁和葡萄干，略压一压，注意压薄底边的那边留下约5-6厘米不要放

步骤 18

从铺满果仁的一端卷起，卷紧，边卷边略压实

步骤 19

收口抹一些清水，捏紧。成圆柱形，收口向下

步骤 20

做好列巴卷

步骤 21

两条都做好，烤盘覆盖油纸，放上面团卷

步骤 22

放入烤盘，加一盆清水，发酵至1.5倍大。

步骤 23

用消过毒的刀片斜切刀口，表面刷蛋黄液，露出果仁。

步骤 24

金黄金黄……诱人！

步骤 25

放入烤箱，中层，上下火160度。烤约40分钟左右，表面金黄，出炉。

步骤 26

一定一定一定要盯住烤箱里的面包，略微上色立即覆盖厚锡纸，否则很容易烤糊，切记切记切记！如果烤箱小，可以把两个列巴分成三个列巴，这样比较容易烤熟。

步骤 27

出炉喽～～～～～～～^_^

步骤 28

一看就很好吃吧？

步骤 29

切开片～～～～好香！

步骤 30

还可以把列巴片烤着吃，是另一种口感哦！美味！

菜谱创建时间：2017-12-16 22:48:31