巧克力杯子慕斯—用豆腐做的低脂甜品

作者： 梨家小厨房

喜欢慕斯但却畏惧于太过甜腻的口感，外面卖的吃不到第三口就接受不了了。使用豆腐做过一款成功的酸奶慕斯后，想要试试其他各种口味。在这款蛋糕甜品中，豆腐完美替代淡奶油使用，其他做法和普通慕斯接近。 ✨想要做出完美的豆腐慕斯，一定要吧豆腐磨细哦！用料理棒或粉碎机弄碎后，不厌其烦的过筛1-2遍为佳。如果是手抓碎那就最少过筛2-3遍哦！ 豆腐慕斯方子来自于下厨房，非原创，只是在get重点后自己加以变化做了这款巧克力慕斯，以后还打算做各种口味的。 第一次写此类方子，且方子不断升级完善中，欢迎提供更好方法。但保证我这个图绝对是一边做一边拍来的，照着做肯定可以成，如果不成请仔细看步骤哦！ 做成功记得给个好评，有问题可以问我，知无不言。 请看完再决定是否要做哦！

用料

• 慕斯层材料：
• 牛奶巧克力或黑巧克力（使用牛奶巧克力适当减糖） 120克
• 蛋黄 2个
• 牛奶 100毫升
• 朗姆酒（多一点会更浓郁，但是考虑到孩子吃也可以不放） 30毫升
• 吉利丁或吉利片（就是鱼胶） 冬天8克夏天10克
• 绢豆腐 300克
• 细砂糖（量取决于你的口味，也可以放代糖） 20克-50克
• 饼底层材料：
• 巧克力饼干或奥利奥饼干之类 80克
• 黄油 40克
• 巧克力镜面材料：
• 可可粉 20克
• 牛奶 80克
• 砂糖（根据适当加减，可换成代糖） 30克
• 吉利丁 2克

巧克力杯子慕斯—用豆腐做的低脂甜品的做法步骤

步骤 1

准备材料 没有特别准备饼干，就用了家里不爱吃的巧克力华夫饼干和巧克力小熊饼干凑🤦‍♀️……其实效果也还不错。 豆腐就是普通绢豆腐（内脂豆腐） 巧克力没有黑巧，牛奶巧克力也能上，砂糖相应减少。

步骤 2

饼干放入保鲜袋压碎（这个方法适用于任何需要压碎的时候，很好用哦！）

步骤 3

黄油微波炉热化后和饼干碎混合搅拌均匀。

步骤 4

加入容器底部，铺平压实。天冷的话不放冰箱也没事，夏天放入冰箱冷藏半小时。 容器用了宜家的玻璃杯，没有高级东西，平民气氛无处不在😉。 （做的时候一边拍图一边弄，怎么也找不到第六只杯子，非常遗憾的拿了其他代替，强迫症好难过……竟然在全弄完放进冰箱后找到了，就在水池里.....🤦‍♀️）

步骤 5

烧一锅开水烫豆腐，为了去去豆腥味。

步骤 6

豆腐用料理机打成糊，榨汁粉碎机、料理棒等有这种功能的都可以。实在没有也可以手抓碎。过筛两遍以上放凉备用。

步骤 7

蛋黄加砂糖打至颜色变浅并微微膨胀。

步骤 8

巧克力币隔水融化后加入热牛奶，搅拌均匀后加入泡软的吉利丁搅拌均匀。 乘热冲入蛋黄中烫一烫蛋黄，然后搅拌均匀。 注意⚠️ 1.巧克力不要加热过度，融化就可以。 2.不要过度搅拌，会产生气泡哦。有气泡可以轻震出去。 图片是混合后的效果，由于是牛奶巧克力（家里不爱吃黑巧，于是只买了牛巧的和白巧🤦‍♀️，真的要用发现没有，其实这里放黑巧我觉得更浓郁。用的牌子是平民烘培必备的梵豪登）颜色比较浅，如果是黑巧会深很多。

步骤 9

最后把上述溶液和过筛后的豆腐混合均匀，静止降至常温。

步骤 10

从冰箱取出刚才冷藏半小时的容器。冷却后的液体依次倒入容器，放入冰箱冷藏四小时或隔夜。

步骤 11

冷藏的差不多了来做巧克力镜面吧…… 步骤很简单： 牛奶+砂糖+可可粉一起中火加热至沸腾，火调小，变得浓稠后关火。加入吉利丁搅拌均匀。 加入冷藏完成的容器并再次放入冰箱冷藏。

步骤 12

可以适当装饰。贪图方便可以放上各种奥利奥产品：饼干、蛋卷等。高兴的话也可以自己用巧克力做装饰，或者水果等。根据个人喜好和家里的材料决定啦。 感谢认真看完！

巧克力杯子慕斯—用豆腐做的低脂甜品的小贴士

1.牛奶巧克力和黑巧可以替换，甚至可以尝试白巧，但那个很甜，需要减糖。 2.糖量取决于你的口味，也要在选用的巧克力上进行平衡。黑巧糖多点，白巧糖甚至可以不放。看自己平衡。 3.对于完全想减肥的朋友或者糖尿病等还可以用木糖醇等代糖来替换。

菜谱创建时间：2017-12-16 11:33:32