『爱与野心』黑芝麻费南雪

作者： 蜜斯ann

爱与野心之间，存在着古老的敌意。 法国“金融家”点心。 这个配方，不需要焦化黄油。黑芝麻本身就有醇厚的油脂香气。 黑芝麻粉我用的是台湾红布朗的，本身很细腻，也可以用破壁机自己研磨，或者换成等量的杏仁粉。 8个。

用料

• 黄油 60克
• 细砂糖 60克
• 蜂蜜 12克
• 蛋白 60克
• 杏仁粉 20克
• 黑芝麻粉 4克
• 低筋面粉 24克
• 黑芝麻酱 12克

『爱与野心』黑芝麻费南雪的做法步骤

步骤 1

模具刷分量外软化的黄油（非融化），冰箱冷藏以便于脱模。 因为这是费南雪的第一口香味，所以不要换成其他油脂。

步骤 2

黄油隔水融化。蛋白加糖加蜂蜜，搅打至细砂糖融化。

步骤 3

低粉、杏仁粉、芝麻粉混合拌匀，过筛，入蛋白糊，拌匀至无干粉即可，勿过度搅拌。

步骤 4

入黑芝麻酱，翻拌均匀。入融化的黄油，翻拌均匀。

步骤 5

面糊入裱花袋，密封后冷藏1h-12h。

步骤 6

提前185℃预热烤箱。面糊入模7-8分满，轻震以排出气泡。

步骤 7

185℃ 中层 12-15分钟 出炉后立刻脱模放凉。

菜谱创建时间：2017-12-15 17:01:36