北海道牛奶吐司

作者： 喵爷甜品记

七点的冬晨 天才蒙蒙亮 此时的我 只想饮尽一杯热气飞扬的牛奶 咀嚼回味口中的软糯吐司 待身体充满能量 去迎接户外的寒霜 飘落的小雪 这个冬季 做一份北海道牛奶吐司 给你的身体能量加码吧！

用料

• 高筋面粉（汤种原料） 20克
• 牛奶（汤种原料） 100克
• 高筋面粉（面团原料） 270克
• 糖（面团原料） 60克
• 盐（面团原料) 2克
• 全蛋液(面团原料） 40克
• 淡奶油（面团原料） 50克
• 牛奶（面团原料） 30克
• 干酵母粉（面团原料） 3克
• 黄油（面团原料） 25克
• 全蛋液（表面刷液） 适量

北海道牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

100克牛奶中筛入20克高筋面粉，用橡皮刮刀搅拌至无颗粒；

步骤 2

用最小火加热混合的高筋面粉与牛奶，一边加热一边不停的搅拌；

步骤 3

加热至65度左右关火（手温感觉有一点烫），煮成比较浓稠的汤种面糊；

步骤 4

将汤种面糊装入小碗，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟；

步骤 5

将汤种面糊以及面团原料中，除黄油外倒入面包机中（本喵这次是纯手工搅拌，所以搅拌时不要一起全部加进去，先加汤种面糊搅拌，再加淡奶油搅拌，然后是牛奶和鸡蛋，以此类推，每次加完液体原料，先与一部分面粉搅拌至无流动液体再加入原料）；

步骤 6

搅拌至面团刚刚出筋，取出一小块面团，可以拉出粗糙的面片即可；

步骤 7

将黄油倒入面团，搅打均匀至完全阶段；

步骤 8

待面团发酵至2倍大；

步骤 9

将面团取出排气，分割成3等份，滚圆，盖上保鲜膜，中间发酵15分钟；

步骤 10

取出一个面团拉长，用擀面杖擀成椭圆形长条，擀的时候一定要压出边缘的气泡；

步骤 11

将面团卷起，成圆筒状，收口压在下方，450克模具内壁刷少量融化的黄油或植物油，将3份整形好的面团放入模具中码放整齐，面团之间流出空隙；

步骤 12

二次发酵至九分满模，在面团表面均匀的刷上一层全蛋液；

步骤 13

烤箱预热，上下火170度，放入中下层，烤30-35分钟，表面上色后加盖锡纸，关火后趁热脱模。

步骤 14

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菜谱创建时间：2017-12-15 16:59:41