将干果洗净切小丁,加入朗姆酒浸泡20分钟;打蛋盆内加入室温软化后的黄油、糖粉、盐和香草精;
用打蛋器低速搅打均匀;
分3次加入全蛋液,每一次都要充分搅拌均匀后再加入下一次;
搅打成均匀的混合状,将低筋面粉和泡打粉混合均匀后筛入盆中;
将浸泡好的干果滤干水分倒入盆中
再加入燕麦片
先用橡皮刮刀翻拌均匀,再用手抓揉成团;
取25克面团,轻搓成圆球状;
放入烤盘,用手指按扁成圆形饼胚,摆放整齐,注意饼胚之间留出适当空隙; 烤箱预热,上火170度,下火150度,中层,烤25分钟左右,熄火后余温再闷10分钟即可。 PS:烤箱不分上下火的情况,将烤盘放入上层,160度,烤20分钟左右,再闷上10分钟,口感更加的香酥可口。
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