靖远黄焖羊羔肉

作者： 立志不减肥的唐胖子

亲朋好友从兰州寄了一只羊羔给我聊解乡愁，先选出一段羊排和脊骨黄焖，超级软糯鲜嫩，而且完全没有膻味！

用料

• 羊肉 4斤
• 洋葱 一个
• 草果
• 干姜
• 胡椒
• 花椒
• 山奈
• 良姜
• 肉蔻
• 丁香 以上共50g
• 生姜 适量
• 蒜和蒜苗 适量
• 豆瓣酱 2汤勺
• 冰糖 适量
• 料酒 适量

靖远黄焖羊羔肉的做法步骤

步骤 1

生姜洋葱切好备用。

步骤 2

羊肉提前一小时泡去血水。洗净，切块焯水。冷水下锅，放入姜片料酒，水开后两分钟捞起。

步骤 3

取各种香料共50g，用纱布包好。我的香料是亲戚在兰州买的，店里直接帮忙摏好混合了。

步骤 4

焯好的羊肉，生姜片，调料包入高压锅，加水刚及羊肉即可。羊肉一般是30分钟，这次羊羔非常嫩，我只压了25分钟。

步骤 5

煮好后捞出肉，留汤备用。

步骤 6

好大一锅

步骤 7

炒锅烧热，加油，炒香豆瓣酱后加入姜片洋葱翻炒。 加入羊肉翻搅，加糖，倒入煮羊肉的汤，没过肉，大火煮至收汁。 尝咸淡，决定是否加盐（我没放，因为豆瓣酱咸味够了） 最后放蒜，蒜苗。出锅。

靖远黄焖羊羔肉的小贴士

可以加一些炸过的土豆块，空心粉条，或者青椒。我没加是因为肉太多了锅盛不下。 汤汁用来拌面拌饭都很好吃。

菜谱创建时间：2017-12-15 13:38:37