腐乳熬大白菜

作者： 刀刀在水一刀

小子心目中最好吃的青菜做法~要知道他从前可是不吃腐乳的......零难度，超简单，浓郁的发酵豆香与大白菜的鲜甜结合得超完美~并且营养健康、低卡饱腹，我用的江西红油辣腐乳，1人份热量也才60大卡，随时嘴馋来1份，心里一点负担都没有~

用料

• 大白菜 250克
• 腐乳 10克（1块）

腐乳熬大白菜的做法步骤

步骤 1

大白菜洗净，白菜梆切宽条，白菜叶切大片，腐乳入锅用铲或勺压碎，白菜梆入锅加盖，中火熬至半熟软，搅匀，白菜叶入锅加盖，中火熬至熟软，搅匀，关火即可。

腐乳熬大白菜的小贴士

1.大白菜富含叶黄素、叶绿素、维C、维K、镁、钙、钾、膳食纤维，以及具有抗癌作用的硫甙类成分。大白菜是中高钠蔬菜，烹调时可少加盐或不加盐。挑选大白菜时建议选择绿叶部分多的，营养价值更高。 2.腐乳富含多肽、氨基酸、钙、镁、钾、B族维生素、大豆异黄酮等。豆腐发酵变成腐乳，微生物降解了妨碍消化吸收的因素如蛋白酶抑制剂、植酸等，把大分子蛋白质和淀粉变成较小分子，使营养更易消化吸收，还能增加维B族含量使营养价值提高。 3.咸味发酵调味品可替代盐，还能提供维生素、矿物质、蛋白质（腐乳、豆豉）。盐里只有盐和碘。发酵调味品有豆豉、纳豆、腐乳（包括臭豆腐）、味噌（日本酱）、豆瓣酱、大酱（东北大酱、朝鲜大酱）、甜面酱、酱油、醋。发酵食品还有醪糟（甜米酒）、发面制品、泡菜、酸菜、豆汁、麻豆腐。 4.脂溶性的叶黄素、叶绿素、维K等，与少量其它含脂肪食物一同食用，有助于在胃肠道中更好地吸收。 *营养信息学习自范志红老师。

菜谱创建时间：2017-12-15 09:41:01