胡萝卜紫洋葱青椒杏鲍菇蒜片焖炒瘦肉丁

作者： 刀刀在水一刀

微辣、蒜香、发酵酱香、胡萝卜熟甜、紫洋葱脆甜、杏鲍菇鲜香，再加上吸收了各种蔬菜天然香味之后的肉香......口感丰富、营养健康、低卡饱腹~两人份热量才276大卡（其中100克瘦猪肉热量143大卡，其它蔬菜调料133大卡），一人份才138大卡~ 小子也喜欢熟软紫洋葱的口感，所以这一次的紫洋葱并没有为了保留脆爽口感而预先用醋稍微腌渍。

用料

• 胡萝卜 80克
• 紫洋葱 80克
• 青椒 80克
• 杏鲍菇 40克
• 蒜 20克（5瓣）
• 瘦猪肉 100克
• 生抽 12ml（3小勺）

胡萝卜紫洋葱青椒杏鲍菇蒜片焖炒瘦肉丁的做法步骤

步骤 1

蒜切末;胡萝卜、青椒、杏鲍菇、紫洋葱、瘦猪肉切丁。

步骤 2

蒜入不粘锅，小火无油煸出香味，胡萝卜、杏鲍菇入锅中小火焖炒（焖为主炒为辅）至半熟软出香味出少量汁，将锅中材料拨至一边，瘦猪肉入锅快速炒至变色，紫洋葱、青椒入锅翻炒均匀再焖炒至紫洋葱刚变透明，关火，加少量生抽拌匀即可。

胡萝卜紫洋葱青椒杏鲍菇蒜片焖炒瘦肉丁的小贴士

1.胡萝卜富含胡萝卜素，还含有维A、维C、钙、镁、钾、膳食纤维等。细胞壁结实，用无油方式加热到细胞壁软化，只需与少量含脂肪食物同食即可在胃肠道充分吸收，而生吃胡萝卜素不容易出来，吸收率会降低，且须大量油脂帮助吸收。用油烹调胡萝卜时，胡萝卜素会溶入油里粘在锅盘上，损失较大。胡萝卜是中高钠蔬菜（每100克含71.4毫克钠），烹调、食用时建议无盐或少盐。 2.紫洋葱富含有机硫化合物、花青素、类黄酮、硒、钙、镁、钾等，抗菌杀菌，抗氧化，抗衰老，免疫增强，有抗癌作用。炒洋葱易变软，若想要保留脆爽口感可预先用醋稍腌，醋有保护细胞壁作用。烹熟后的洋葱没有了生洋葱的辛辣，变得脆甜可口。 3.青椒富含维A、维C、胡萝卜素、钾等，辣椒素有利控制体重（同等食量下）。 4.杏鲍菇富含钾、膳食纤维等。菌菇类口感鲜香，适合与各类食材搭配提味。 5.蒜是蔬菜中维B1含量最高的品种；富含低聚糖类对肠道细菌有调整作用；大蒜素抗菌杀菌，抗氧化，免疫增强，抑制多种癌细胞尤其抑制胃癌细胞增殖。须切碎或拍碎才能让大蒜素充分生成。 6.瘦猪肉高蛋白质低脂肪（每100克含20.3克蛋白质6.2克脂肪），热量在肉类中偏低，适合控制体重者食用。富含血红素铁，极易吸收利用，不受草酸植酸单宁等影响，补血效果最好，同样富含血红素铁的还有动物肝脏、心脏、肾脏，禽类胗子，牛羊红色瘦肉，动物血。大量钙会妨碍铁的吸收，隔开时间（45分钟以上）就不明显干扰吸收了，因此食用前后45分钟内不要进食含大量钙的其它食物哦~ 中国居民膳食指南推荐健康成年人平均每天吃40-75克畜禽肉。 7.咸味发酵调味品可替代盐，还能提供维生素、矿物质、蛋白质（腐乳、豆豉）。盐里只有盐和碘。发酵调味品有豆豉、纳豆、腐乳（包括臭豆腐）、味噌（日本酱）、豆瓣酱、大酱（东北大酱、朝鲜大酱）、甜面酱、酱油、醋。发酵食品还有醪糟（甜米酒）、发面制品、泡菜、酸菜、豆汁、麻豆腐。 *营养信息学习自范志红老师。

菜谱创建时间：2017-12-15 09:44:30