素炒面筋

作者： 剪刀石头布ZW

这还是在学生时代在苏北上学时吃的菜，当时学校有个小家庭中午可以给学生来小灶，我和朋友一个一个菜，但凡去这个阿姨家必点菜，十多年过去了，还是忘不了那个味道，味道带点甜，可自己还是没有研究出那个味，但在新疆，自己做的面筋都很受欢迎。

用料

• 面筋 1个
• 青椒 1个
• 葱 1根(没有可不用)
• 糖 适量
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 大蒜 适量

素炒面筋的做法步骤

步骤 1

准备食材，面筋如果是烤面筋那种小的就用2-3个，比烤面筋大好多像我这样的一个就够了。蒜可多可少，我喜欢蒜香味，不喜欢吃的可以在给面筋上色后放，葱没有可以略过😂

步骤 2

面筋一定要手撕，左右手相反拧下，就会有裂开，顺着纹理再撕薄些，像我这样，我这面筋有点硬，不太好撕，就这样了😊手撕和切完全是俩个味道，切的有点像吃死面，不入味。

步骤 3

蒜末，青椒切滚刀状，面筋过凉水冲洗

步骤 4

倒油，放糖

步骤 5

待糖完全融化，冒泡放入面筋(过水后控水，要不会贱)

步骤 6

上色后，有葱和想放蒜的先放，看干锅就放一碗水，水分俩次放，快干后放第二次，适当煮煮入味，还嫩。

步骤 7

二次加水后，放适当生抽提鲜，补色，请理解我不喜欢用味精和鸡精提鲜。

步骤 8

加生抽后可直接加青椒翻炒

步骤 9

快出锅前放蒜末和盐。

步骤 10

出锅，完美😍

素炒面筋的小贴士

出锅前可适当放些糖有甜味

菜谱创建时间：2017-12-14 20:52:57