奶酥辫子面包

作者： 康妈亲焙

以前去面包店最爱食这款奶酥面包，现在都是自己做来食了。

用料

• #面团
• 黄油 60克
• 全蛋液 50克
• 水 120克
• 盐 4克
• 酵母 干酵母4克
• 细砂糖 70克
• 高筋面粉 300克
• 蜂蜜 15克
• #奶酥酱
• 低筋面粉 50克
• 全蛋液 50克
• 糖粉 40克
• 黄油 50克
• #表面装饰
• 蔓越莓 适量
• 全蛋液 适量

奶酥辫子面包的做法步骤

步骤 1

面包机倒上水和糖

步骤 2

放上蛋液

步骤 3

放上蜂蜜

步骤 4

放上鲜酵母12克，干酵母4克

步骤 5

加入高粉和盐，开始揉15分钟

步骤 6

加入黄油继续揉15分钟

步骤 7

出膜即可

步骤 8

封好，放在发酵箱，26度，发酵一个钟20分钟。

步骤 9

手指沾粉，插入洞口，微缩不塌就好。

步骤 10

分割21份，滚圆，醒发15分钟

步骤 11

搓成三条，条型

步骤 12

开始辫

步骤 13

成型，放入发酵箱发酵。

步骤 14

面团发酵时，做奶酥酱把已软化好的黄油放入盆中

步骤 15

加入糖粉

步骤 16

拌匀

步骤 17

分次放蛋液拌匀

步骤 18

第二次放蛋液，拌匀

步骤 19

筛入低粉

步骤 20

拌均，细腻的奶酥酱做好了，放在裱花袋

步骤 21

发酵箱33度，发酵二倍大。

步骤 22

刷蛋液

步骤 23

摆上蔓越莓

步骤 24

入炉前，装着裱花袋的奶酥酱剪一个小口，面团表面挤上奶酥酱。

步骤 25

预热190度，中层，18分钟，上下火190度。表面金黄即可。

步骤 26

香脆的奶酥酱配上酸甜的蔓越莓，绵软包体，早餐一流

菜谱创建时间：2017-12-14 15:22:06