宫保鸡丁

作者： 北风少年

一道省时省力，特别下饭的菜😝

用料

• 鸡脯肉 250g
• 胡萝卜 1根
• 青笋 1根
• 葱 半根
• 姜 一小块
• 蒜 5瓣
• 干红辣椒 3个
• 花生米 适量
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 老抽 1勺
• 白糖 半勺
• 白醋 2勺
• 淀粉 适量
• 水淀粉 适量

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

将鸡脯肉切成2cm左右的小块，用适量的白胡椒粉，淀粉和料酒搅拌均匀，腌制10分钟备用。

步骤 2

将胡萝卜和青笋切成小块备用。

步骤 3

葱切小段，姜切末，蒜切片，干辣椒切段备用。

步骤 4

调制酱汁:一勺老抽，半勺白糖，2勺白醋搅拌均匀备用。

步骤 5

炒锅倒入少量食用油，同时倒入花生米，开小火慢炒，待油热之时就是花生米炒熟了，盛出备用。

步骤 6

倒入适量食用油，开大火加热，同时将油浸湿炒锅周边(防止鸡肉粘锅)，油热后倒入鸡脯肉翻炒，待炒至鸡脯肉变白就差不多熟了。

步骤 7

锅中留底油加热，油热后转小火倒入葱姜蒜干辣椒，再倒入一勺郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油即可。

步骤 8

倒入炒好的鸡脯肉翻炒几下后，再倒入兑好的酱汁翻炒。

步骤 9

接着倒入胡萝卜、青笋和花生米翻炒，直至炒熟为止，最后倒入水淀粉勾芡即可出锅。期间根据个人口味决定是否加盐。

宫保鸡丁的小贴士

1、炒鸡脯肉时记得将油浸湿锅四周，这样炒鸡脯肉时不会粘锅。 2、炒花生米一定要冷油下锅，油热了花生米也就熟了，记得要小火翻炒，不然容易炒焦。 3、炒豆瓣酱时也要小火翻炒，否则很容易炒焦。 4、待出锅前根据自己口味决定是否加盐，因为豆辨酱和老抽都比较咸了，我自己是没有再加盐的。

菜谱创建时间：2017-12-14 12:47:55