葱香牛肉花卷

作者： 奶茶伴侣0303

用料

• 面粉（小麦粉） 250克
• 白糖 15克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 水 135克
• 葱花 适量
• 食用小苏打（放葱花用） 大概1克
• 色拉油 5克
• 牛肉 50克
• 黑胡椒 适量
• 葱白 适量

葱香牛肉花卷的做法步骤

步骤 1

1、先把3克酵母放到35℃左右（大概是不烫手感觉）的135克水中搅拌，静止5分钟。 2、把250克面粉、15克糖、2克盐，还有刚刚第1点混合的酵母水，全部放进厨师机里面搅拌，大概10分钟左右，变成面团。把面团取出，盖上保鲜膜发酵20分钟左右。 3、利用面团发酵的时间，准备牛肉粒。把牛肉切碎，放几滴玉米油，再放少量的盐搅拌。然后用锅炒牛肉，开火，放少于玉米油，放葱白爆香，放牛肉，炒干水，最后放黑胡椒。完成。 4、葱花切好后，放1克的小苏打，搅拌。

步骤 2

5、面团20分钟后，略微膨胀起来，用手揉面团排气。用擀面杖擀成长40㎝×宽15㎝的面片。

步骤 3

6、面片上刷一层玉米油，放葱花和牛肉粒

步骤 4

7、把下面的1/3向中间折叠，再把上面的1/3向中间折叠，收口处捏紧。

步骤 5

8、按照8㎝一份，切成5等分 9、再把其中1份，分别切2份（其中一份略微大一点）。

步骤 6

10、把小的那一份放在大的一份上面，用筷子在中线向下压，就可以形成花卷的形状了。

步骤 7

11、在蒸笼里放一点热水，把花卷放在蒸笼里，盖上锅盖，发酵20分钟。（夏天直接放常温发酵应该也可以）

步骤 8

12、用大火蒸18分钟（中途记得去看看锅里是否需要加水），蒸好以后不要马上开盖，等5分钟后再开盖。香喷喷的【葱香牛肉花卷】就完成了。

菜谱创建时间：2017-12-13 23:18:44