冬笋猪肉糯米烧卖

作者： 慧手作

上学时中式点心老师教过的自己擀面皮做的烧卖，在穷学生年代，即能上课，又能玩，重要的是做完后还能瓜分入肚，一举三得。一口咬下去，润润的，夹着糯米的香甜，菌菇冬笋的鲜美，翠绿的青豆，金黄的玉米粒，让人欲罢不能停。转眼离开学校20多年，经济没问题了，可怎么也买不到当年那种味道的烧卖，决定自己动手，拾起当年的记忆。

用料

• 糯米 600克
• 香菇 10朵
• 生抽 2勺
• 葱 4根
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 盐 8克
• 糖 5克
• 冬笋 半只
• 猪肉 200克
• 青豆 少许
• 玉米粒 少许
• 生姜 少许
• 中筋面粉 350克
• 开水 158克

冬笋猪肉糯米烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米浸泡后上蒸笼蒸熟备用。

步骤 2

五花肉，冬笋，香菇切丁，小葱生姜切末，青豆玉米焯水。

步骤 3

炒锅烧热，加色拉油和猪油，加入姜末，肉丁煸炒至表面微黄，加入笋丁，香菇丁继续炒出香味，加料酒，生抽，老抽，糖，胡椒粉，盐入味上色后，加入糯米饭和青豆，玉米，葱花拌匀。

步骤 4

面粉用开水和面，揉均匀搓成长条，分成12克左右一个，压扁，两面沾上干面粉，用橄榄状面棍将面皮擀圆，边沿呈荷叶边。

步骤 5

这个就是上面提到的擀面杖

步骤 6

拍干净面皮两边干粉，用勺子将馅料尽量压实放在面皮中心，拢上口，将荷叶边理顺，不要粘连，以防蒸不透。

步骤 7

包好的成品要间隔开排放，留出一定的间隙。蒸锅烧开后上火蒸8分钟至面皮透明即可。

步骤 8

蒸熟后闪亮登场，皮薄馅多，晶莹剔透。

菜谱创建时间：2017-12-13 15:51:41