六寸低脂两蛋戚风

作者： 二月烟火

这款两蛋戚风的口感非常绵软清新，而且能做到满模，我这是第一次做温度没掌握好，有点开裂，切的时候也太猴急，成品的卖相不咋地，不过口感如云朵般的细腻柔软完胜之前的配方。我想以后我都会用这个方子做戚风的，糖已减到最少了。

用料

• 低粉 70克
• 鸡蛋 2个
• 糖 45克
• 水 90克
• 玉米油 10克
• 盐 一丢丢
• 白醋 几滴

六寸低脂两蛋戚风的做法步骤

步骤 1

水和油拌匀后加入过筛两次的低粉，翻拌均匀后再加入蛋黄拌匀待用。

步骤 2

蛋清加盐和白醋分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡

步骤 3

烤箱预热180度，取1/3蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀后再倒入蛋白糊中翻拌均匀，此时的蛋糊稠厚细腻有光泽。倒入模具中，抹平表面。

步骤 4

烤箱调至165度，入炉前震一下模具，中下层60分钟。

菜谱创建时间：2017-12-13 10:40:40