烧鱼（腌菜版）

作者： 文竹_2rd0

烧鱼！腌菜版的，我烧菜的版本都源自于妈妈的手艺，妈妈烧的菜可好吃了从小就吃到大的，腌菜是自家种的萝卜菜自己腌制的，当然还要说说鱼，鱼可是爸爸从河里抓来的，野生的，肉质可鲜美了。

用料

• 腌菜 小半碗
• 鱼 一条
• 料酒 二勺
• 姜 三片
• 盐 10克
• 小葱 二根
• 豆浆 一小碗

烧鱼（腌菜版）的做法步骤

步骤 1

腌萝卜菜，新鲜的萝卜菜堆在太阳下晾几天，等叶子黄了，清洗干净，晾干水份，切小段，放入盐，一边揉菜一边放盐，然后揉好的萝卜菜放入罐子里压实，放在干燥阴凉处一周，一周后香喷喷的腌菜就制成了。

步骤 2

鱼！胖头鱼。鱼清洗干净，切大块，沥干水份，放入姜片，葱段，大蒜，盐，料酒，藕粉拌匀，腌制半小时。

步骤 3

豆浆，一小碗。

步骤 4

锅内放入油，把腌在鱼里的姜片，蒜头，葱段放入油里煎出香味，放入腌制好的鱼块，煎会，煎的鱼皮起小泡了放入开水。

步骤 5

再放入豆浆，盖锅盖大火烧开。

步骤 6

大火烧10-15分钟后，放盐入味，就可以起锅了，装盘后洒点葱花在上面。

步骤 7

腌菜烧鱼好了，白白的汤汁，鲜美的鱼肉，可好吃了。

步骤 8

鱼身烧了一份。

步骤 9

鱼头烧了一份。

烧鱼（腌菜版）的小贴士

1，自家腌萝卜菜如果没有，可以去市场买。 2，鱼，也可以选，白鲢，鲤鱼，草鱼等。 3，豆浆，我平时有喝豆浆的习惯，这次烧鱼就特意留了一小碗，用到烧鱼可以去腥味，汤汁也鲜美。 4，鱼选大条的那种，然后鱼头和鱼身可以分开来烧，买大条的一次吃不完，留一半速冻下次烧。 5，自家的腌菜本身就带有鲜味，加上豆浆也可以提鲜，所以不必加鸡精呀味精呀，加了就吃不到原本菜自带的鲜味。 6，煎鱼时，鱼皮朝下放油锅里，小心被油溅到，等鱼皮煎金黄了翻面，鱼肉再煎会。

菜谱创建时间：2017-12-13 07:37:32